Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư sốt tiêu đen: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư sốt tiêu đen
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm bào ngư; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 60 ml Nước lọc; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Mè rang; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành); ¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g) Tiêu đen xay; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 thìa cà phê (≈ 3 g) Bột năng

Nấm bào ngư sốt tiêu đen cay thơm, hành tây ngọt, sốt sánh nhờ chút bột năng, món chay đậm đà dễ ăn. Làm trong khoảng 20 phút, dễ nấu, mỗi phần 159 kcal.

159kcal
8 gđạm
20,4 gtinh bột
7,2 gchất béo

20 phút
Dễ nấu
Khoảng 24.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm bào ngư sốt tiêu đen là món chay đậm vị kiểu nhà hàng nhưng làm rất đơn giản. Nấm mềm dai và hành tây ngọt được om trong sốt tiêu đen cay thơm, làm sánh bằng chút bột năng nên sốt bám đều. Món chỉ dùng 4 g dầu, ăn nóng với cơm hoặc bánh mì đều ngon, lại thích hợp cho những ngày muốn ăn chay nhẹ nhàng.

Nấm bào ngư sốt tiêu đen bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư sốt tiêu đen theo công thức này có khoảng 159 kcal, gồm 8 g đạm, 20,4 g tinh bột và 7,2 g chất béo — bằng khoảng 8% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột46%
Chất béo36%

Năng lượng	159 kcal
Chất đạm	8 g
Tinh bột	20,4 g
Chất béo	7,2 g
Chất xơ	6,2 g
Đường	0 g

Đốt 159 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh43 phút
Đạp xe nhẹ25 phút
Bơi22 phút
Chạy bộ19 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư sốt tiêu đen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm bào ngư sốt cà	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt cà chua	154 kcal	8,5 g	7,4 g
Nấm hương sốt nước tương	157 kcal	5,9 g	7,4 g
Nấm bào ngư sốt tiêu đen	159 kcal	8 g	7,2 g
Bắp chuối kho chay	159 kcal	6,1 g	8,4 g
Nấm hương kho gừng	160 kcal	6,8 g	9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư sốt tiêu đen

Số người ăn:

Nấm bào ngư180 g
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc60 ml
Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu đen xay¾ thìa cà phê (≈ 1,5 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Bột năng1 thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư sốt tiêu đen từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 180 g nấm bào ngư vừa ăn, ướp với tiêu đen và hành tím trong 5 phút. Hành tây cắt múi.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi thơm hành tím 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Nấu sốt tiêu
Cho nấm và hành tây vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương. Nấu lửa nhỏ 10 phút, thêm bột năng hòa với chút nước cho sốt sánh nhẹ.
Nhận biết: Sốt sánh, nấm mềm
12 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu đen xay và mè rang, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm tiêu, sốt bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm bào ngư sốt tiêu đen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư sốt tiêu đen. Nấm bào ngư sốt tiêu đen cay thơm, hành tây ngọt, sốt sánh nhờ chút bột năng, món chay đậm đà dễ ăn.

Cách làm nấm bào ngư sốt tiêu đen ít calo hơn

Giữ 4 g dầu, tăng hành tây và giảm bột năng để sốt bớt đặc và ít tinh bột.
Ăn với cơm gạo lứt hoặc thêm một đĩa rau xanh để no lâu mà ít calo hơn.

Mẹo nấu nấm bào ngư sốt tiêu đen ngon

Dùng tiêu đen xay thô, vừa xay vừa rắc cuối cùng sẽ thơm cay rõ hơn.
Hòa bột năng với nước lạnh trước khi cho vào để sốt không bị vón cục.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư sốt tiêu đen

Sốt tiêu đen cho nấm làm thế nào?

Phi hành thơm, cho nấm và hành tây vào đảo, thêm nước, nước tương và nhiều tiêu đen xay. Cuối cùng hòa chút bột năng để sốt sánh.

Nấm bào ngư sốt tiêu đen ăn với gì?

Ăn với cơm nóng, bánh mì hoặc mì. Thêm rau luộc hay dưa leo để bớt cay và cân bằng vị.

Nấu nấm bào ngư sốt tiêu đen mất bao lâu?

Khoảng 20 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 15 phút.

Nấm bào ngư sốt tiêu đen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play