Món mặn ăn với cơm

Nấm kho tiêu ít béo: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm kho tiêu ít béo
Prep time: 15 min
Cook time: 23 min
Total time: 38 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 20 tai (≈ 195 g) Nấm hương tươi; ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi; 120 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Nấm hương kho tiêu ít béo với tỏi, nước mắm và rất ít dầu. Món kho nhẹ bụng, thơm cay nồng, ăn với cơm trắng. Làm trong khoảng 38 phút, dễ nấu, mỗi phần 96 kcal.

96kcal
5 gđạm
15,7 gtinh bột
3 gchất béo

38 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm kho tiêu ít béo là bản kho giảm dầu của món kho tiêu quen thuộc. Nấm hương tươi kho với tỏi phi, nước mắm và nhiều tiêu xay, chỉ dùng chút dầu để phi tỏi nên nước kho trong và nhẹ. Món vẫn đậm đà, thơm nồng mùi tiêu, hợp ăn kèm cơm trắng hoặc gạo lứt cùng đĩa rau luộc.

Nấm kho tiêu ít béo bao nhiêu calo?

Một phần nấm kho tiêu ít béo theo công thức này có khoảng 96 kcal, gồm 5 g đạm, 15,7 g tinh bột và 3 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột57%
Chất béo25%

Năng lượng	96 kcal
Chất đạm	5 g
Tinh bột	15,7 g
Chất béo	3 g
Chất xơ	5,2 g
Đường	0 g

Đốt 96 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh26 phút
Đạp xe nhẹ15 phút
Bơi13 phút
Chạy bộ11 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm kho tiêu ít béo với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm kho cà chua ít béo	85 kcal	4,2 g	2,9 g
Nấm kho tiêu ít béo	96 kcal	5 g	3 g
Nấm mối kho	105 kcal	7,7 g	4,7 g
Nấm mỡ kho	112 kcal	7,1 g	7,1 g
Nấm rơm kho	114 kcal	3,5 g	3,2 g
Nấm hương kho tiêu	115 kcal	5,3 g	5,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm kho tiêu ít béo

Số người ăn:

Nấm hương tươi20 tai (≈ 195 g)
Tiêu đen xay½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tỏi1 tép (≈ 5 g)
Nước lọc120 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm kho tiêu ít béo từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 20 tai nấm hương vừa ăn, ướp với tiêu, tỏi băm và nước mắm trong 15 phút.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu trong nồi nhỏ 1 phút.
Nhận biết: Tỏi thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm vào đảo 2 phút, đổ 120 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm. Kho lửa nhỏ 18 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm.
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm kho tiêu ít béo hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm kho tiêu ít béo. Nấm hương kho tiêu ít béo với tỏi, nước mắm và rất ít dầu. Món kho nhẹ bụng, thơm cay nồng, ăn với cơm trắng.

Cách làm nấm kho tiêu ít béo ít calo hơn

Có thể dùng nồi chống dính và chỉ phết dầu thật mỏng khi phi tỏi.
Ăn kèm nhiều rau luộc, chan ít nước kho để bớt mặn.

Mẹo nấu nấm kho tiêu ít béo ngon

Xay tiêu mới để mùi thơm nồng hơn.
Kho lửa nhỏ, không cần thêm dầu vì nấm tự tiết nước.
Nêm nước mắm từ từ vì nước kho sẽ đậm khi cô lại.

Câu hỏi thường gặp về nấm kho tiêu ít béo

Kho nấm ít dầu có bị dính nồi không?

Nấm tươi tiết nhiều nước nên ít dính nồi, miễn là bạn dùng nồi chống dính và kho lửa nhỏ. Thỉnh thoảng lắc nồi cho nấm không bị cháy đáy.

Có thể kho nấm bằng nước dừa thay nước lọc không?

Được, nước dừa tươi cho vị ngọt thanh tự nhiên. Khi đó nên giảm bớt nước mắm vì món đã có vị ngọt.

Nấu nấm kho tiêu ít béo mất bao lâu?

Khoảng 38 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 23 phút.

Đang giảm cân có ăn nấm kho tiêu ít béo được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 96 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Nấm kho tiêu ít béo có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play