Món mặn ăn với cơm

Vịt kho nghệ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Vịt kho nghệ
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt vịt (bỏ da); ½ thìa cà phê (≈ 1 g) Bột nghệ; khúc 1 cm (≈ 6 g) Gừng; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 60 ml Nước lọc; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Vịt bỏ da kho nghệ với gừng, hành tím, nước mắm, nước sánh vàng thơm. Ăn nóng với cơm trắng rất đưa cơm. Làm trong khoảng 45 phút, dễ nấu, mỗi phần 192 kcal.

192kcal
22,6 gđạm
3,3 gtinh bột
9,2 gchất béo

45 phút
Dễ nấu
Khoảng 48.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Vịt kho nghệ có màu vàng đẹp mắt và mùi thơm đặc trưng của nghệ, thường được nấu vào những ngày muốn ăn cơm đậm vị. Nghệ và gừng giúp át mùi vịt, hành tím làm nước kho thêm thơm. Dùng thịt bỏ da, ít dầu và nêm vừa phải nên món nhẹ hơn, vẫn đưa cơm.

Vịt kho nghệ bao nhiêu calo?

Một phần vịt kho nghệ theo công thức này có khoảng 192 kcal, gồm 22,6 g đạm, 3,3 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm48%
Tinh bột7%
Chất béo44%

Năng lượng	192 kcal
Chất đạm	22,6 g
Tinh bột	3,3 g
Chất béo	9,2 g
Chất xơ	0,6 g
Đường	0 g

Đốt 192 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh52 phút
Đạp xe nhẹ30 phút
Bơi26 phút
Chạy bộ23 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo vịt kho nghệ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt tần hạt sen	189 kcal	21 g	6,3 g
Ngan nấu mẻ	190 kcal	21,3 g	8,7 g
Vịt kho nghệ	192 kcal	22,6 g	9,2 g
Vịt quay bản nướng bỏ da	195 kcal	22,9 g	9,3 g
Tôm rim thịt	230 kcal	38,5 g	5,8 g
Trứng cút bọc thịt rim mắm	366 kcal	37,8 g	19,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm vịt kho nghệ

Số người ăn:

Thịt vịt (bỏ da)120 g
Bột nghệ½ thìa cà phê (≈ 1 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 6 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm vịt kho nghệ từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Cắt 120 g thịt vịt vừa ăn, ướp với bột nghệ, gừng và hành tím trong 15 phút. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm màu vàng nghệ.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho ½ thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím 1 phút cho thơm.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho thịt vịt vào đảo 2 phút, đổ 60 ml nước, nêm ¾ thìa cà phê nước mắm, kho lửa nhỏ 25 phút đến khi nước sánh nhẹ. Thịt chín khi tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Nước kho sánh, thịt mềm.
27 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Rắc tiêu, dọn
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả niêu.
Nhận biết: Thơm tiêu, nước kho bóng.
1 phút · không dùng nhiệt

Vịt kho nghệ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Vịt kho nghệ. Vịt bỏ da kho nghệ với gừng, hành tím, nước mắm, nước sánh vàng thơm. Ăn nóng với cơm trắng rất đưa cơm.

Cách làm vịt kho nghệ ít calo hơn

Chọn phần nạc, bỏ da và dùng lượng dầu nhỏ.
Kho với nhiều gừng và hành, chan ít nước kho để bớt mặn.

Mẹo nấu vịt kho nghệ ngon

Nghệ tươi giã nhuyễn cho màu và mùi thơm hơn bột nghệ khô.
Kho đến khi nước sánh nhẹ là được, kho cạn quá thịt sẽ bị khô.

Câu hỏi thường gặp về vịt kho nghệ

Kho vịt với nghệ để làm gì?

Nghệ vừa tạo màu vàng đẹp vừa giúp thịt vịt thơm và bớt mùi. Kết hợp với gừng sẽ hiệu quả hơn.

Nghệ tươi hay bột nghệ kho vịt tốt hơn?

Cả hai đều dùng được. Nghệ tươi giã nhuyễn thơm hơn, bột nghệ tiện hơn và cho màu đều.

Nấu vịt kho nghệ mất bao lâu?

Khoảng 45 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 30 phút.

Vịt kho nghệ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,6 g đạm, khoảng 47% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Vịt kho nghệ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play