Món mặn ăn với cơm
Chả nấm hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Nấm hương và nấm mỡ băm nhuyễn, ướp gừng, hấp mềm rồi rắc hành lá, mè rang. Món chả chay thơm nấm, nhẹ nhàng, dễ ăn. Làm trong khoảng 15 phút, dễ nấu, mỗi phần 133 kcal.
- 133kcal
- 6,4 gđạm
- 16,4 gtinh bột
- 6,2 gchất béo
Chả nấm hấp là món chay thanh đạm, vị ngọt tự nhiên và thơm mùi nấm. Nấm hương và nấm mỡ băm nhuyễn, ướp gừng cho ấm vị rồi hấp mềm, rắc thêm hành lá và mè rang. Món ít dầu, nhẹ bụng, hợp bữa cơm chay hay khi muốn đổi món đạm thực vật. Ăn kèm cơm trắng, dưa leo hay canh rau đều hợp.
Chả nấm hấp bao nhiêu calo?
Một phần chả nấm hấp theo công thức này có khoảng 133 kcal, gồm 6,4 g đạm, 16,4 g tinh bột và 6,2 g chất béo — bằng khoảng 7% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 133 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 6,4 g |
| Tinh bột | 16,4 g |
| Chất béo | 6,2 g |
| Chất xơ | 4,3 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 133 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh36 phút
- Đạp xe nhẹ21 phút
- Bơi18 phút
- Chạy bộ16 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo chả nấm hấp với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Nấm rơm hấp | 129 kcal | 9,1 g | 6,2 g |
| Nấm bào ngư hấp | 131 kcal | 8,1 g | 6,3 g |
| Chả nấm hấp | 133 kcal | 6,4 g | 6,2 g |
| Nấm đông cô hấp | 133 kcal | 6 g | 6,5 g |
| Nấm hương hấp | 133 kcal | 6 g | 6,5 g |
| Nấm thập cẩm hấp | 134 kcal | 7,1 g | 6,3 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm chả nấm hấp
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
- Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Hành lá2 cây (≈ 10 g)
- Mè rang1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nấm hương tươi8 tai (≈ 80 g)
- Nấm mỡ7 tai (≈ 100 g)
- Bột năng1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm chả nấm hấp từng bước
Bước 1: Băm nấm, ướp
Rửa sạch, thấm khô 180 g nấm (gồm nấm hương và nấm mỡ), băm nhuyễn. Trộn với gừng, bột năng và 1 thìa cà phê nước tương, ướp 5 phút rồi nén vào khuôn.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị, nén chặt.
5 phút · không dùng nhiệtBước 2: Hấp chả
Xếp khuôn lên đĩa, hấp trên nước sôi 8 phút.
Nhận biết: Chả chín mềm, nước tiết ra trong.
8 phút · hấpBước 3: Rắc hành, dọn ngay
Rắc hành lá và mè rang, rưới nước tương và dầu nóng lên mặt chả rồi dùng ngay.
Nhận biết: Món nóng, thơm mùi nấm.
2 phút · không dùng nhiệt
Cách làm chả nấm hấp ít calo hơn
- Giảm dầu nóng rưới mặt xuống vài giọt, mùi nấm và hành vẫn thơm.
- Thêm nhiều nấm và rau băm nhỏ, ăn kèm rau luộc để bữa ăn nhiều xơ.
Mẹo nấu chả nấm hấp ngon
- Thấm khô nấm kỹ trước khi băm để chả không bị nhão.
- Nén chặt vào khuôn để khi cắt chả giữ được miếng.
- Rưới dầu nóng sau cùng để hành lá và mè dậy mùi.
Câu hỏi thường gặp về chả nấm hấp
Chả nấm hấp dùng loại nấm nào ngon?
Nấm hương cho mùi thơm đậm, nấm mỡ mềm ngọt, kết hợp cả hai là hợp lý. Có thể thay bằng nấm rơm hoặc nấm đùi gà nếu thích.
Chả nấm hấp bị nhão thì sửa thế nào?
Thấm khô nấm thật kỹ, thêm chút bột năng để kết dính và nén chặt vào khuôn. Hấp đủ thời gian rồi để nguội bớt mới cắt.
Nấu chả nấm hấp mất bao lâu?
Khoảng 15 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 10 phút.
Chả nấm hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món chay đơn giản, dễ làm tại nhàMón ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làmMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàCác món hấp đơn giản, ngon tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
