Món mặn ăn với cơm

Hạt sen hầm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Hạt sen hầm
Prep time: 8 min
Cook time: 38 min
Total time: 46 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 45 hạt (≈ 45 g) Hạt sen khô; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 300 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Hạt sen khô ngâm mềm rồi hầm nhỏ lửa với hành tím phi thơm và chút nước tương. Món chay thanh đạm, bùi bùi, hợp bữa cơm ngày thường. Làm trong khoảng 46 phút, dễ nấu, mỗi phần 184 kcal.

184kcal
7,5 gđạm
30,6 gtinh bột
3,9 gchất béo

46 phút
Dễ nấu
Khoảng 15.000đ/phần
Món miền Trung
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Hạt sen hầm là món chay thanh đạm của vùng Huế và miền Trung, thường có trong bữa cơm gia đình hay mâm cúng. Hạt sen ngâm mềm rồi hầm nhỏ lửa với hành tím phi và chút nước tương, bùi bùi, thơm nhẹ, không cần nhiều gia vị. Chỉ dùng một thìa dầu nhỏ, món này nhẹ bụng và dễ ăn với cơm hoặc cháo.

Hạt sen hầm bao nhiêu calo?

Một phần hạt sen hầm theo công thức này có khoảng 184 kcal, gồm 7,5 g đạm, 30,6 g tinh bột và 3,9 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm16%
Tinh bột65%
Chất béo19%

Năng lượng	184 kcal
Chất đạm	7,5 g
Tinh bột	30,6 g
Chất béo	3,9 g
Chất xơ	11,8 g
Đường	0 g

Đốt 184 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh50 phút
Đạp xe nhẹ29 phút
Bơi25 phút
Chạy bộ22 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo hạt sen hầm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm đùi gà xào ớt chuông	175 kcal	6,8 g	7,9 g
Nấm đùi gà xào hành tây	177 kcal	6,7 g	7,7 g
Nấm đùi gà xào rau củ	177 kcal	6,7 g	7,8 g
Nấm kim châm xào rau củ	177 kcal	7,2 g	8,2 g
Hạt sen hầm	184 kcal	7,5 g	3,9 g
Hạt sen kho	184 kcal	7,5 g	3,9 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm hạt sen hầm

Số người ăn:

Hạt sen khô45 hạt (≈ 45 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước lọc300 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu hạt sen hầm từng bước

Bước 1: Ngâm và bỏ tim sen
Ngâm hạt sen 2 giờ cho mềm, bỏ tim sen rồi để riêng 40 g hạt đã sơ chế. Rửa rau dưới vòi nước chảy.
Nhận biết: Hạt sen sạch, bỏ hết tim, không dập.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi hành, xào sơ
Phi thơm hành tím với ¾ thìa cà phê dầu, cho hạt sen vào xào 1–2 phút ở lửa vừa.
Nhận biết: Hành thơm, hạt sen săn lại.
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm hạt sen
Đổ 300 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm 35 phút.
Nhận biết: Nước trong, hạt sen chín mềm.
35 phút · sôi nhẹ
Bước 4: Nêm lại và dọn
Nêm lại cho vừa miệng, rắc hành lá và dọn nóng.
Nhận biết: Nước hầm nóng, thơm.
1 phút · không dùng nhiệt

Hạt sen hầm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Hạt sen hầm. Hạt sen khô ngâm mềm rồi hầm nhỏ lửa với hành tím phi thơm và chút nước tương. Món chay thanh đạm, bùi bùi, hợp bữa cơm ngày thường.

Cách nấu hạt sen hầm ít calo hơn

Giảm nửa lượng dầu khi phi hành và nêm nhạt để bớt muối.
Ăn kèm nhiều rau xanh luộc để bữa no mà ít năng lượng hơn.

Mẹo nấu hạt sen hầm ngon

Bỏ tim sen kỹ vì phần này đắng, hầm lên sẽ làm cả nồi bị chát.
Hầm lửa nhỏ để hạt sen chín mềm mà không bị vỡ nát.
Có thể ăn kèm cơm trắng hoặc cháo loãng cho bữa tối nhẹ.

Câu hỏi thường gặp về hạt sen hầm

Hạt sen hầm có cần bỏ tim sen không?

Có, bỏ tim sen vì phần này có vị đắng khá gắt. Bạn dùng tăm hoặc đầu dao nhỏ để tách bỏ.

Hạt sen hầm mềm mà không nát phải làm sao?

Ngâm đủ thời gian rồi hầm bằng lửa nhỏ, đừng đun sôi sùng sục. Hầm bằng nước vừa đủ, thỉnh thoảng nhẹ tay khuấy.

Nấu hạt sen hầm mất bao lâu?

Khoảng 46 phút: chuẩn bị 8 phút, nấu 38 phút.

Đang giảm cân có ăn hạt sen hầm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 184 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Hạt sen hầm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play