Món mặn ăn với cơm

Nấm bào ngư xào sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm bào ngư xào sả
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 180 g Nấm bào ngư; 1 cây (≈ 12 g) Sả; 1 quả (≈ 3 g) Ớt tươi; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 2½ thìa cà phê (≈ 8 g) Đậu phộng rang không muối; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Nấm bào ngư xào sả ớt thơm lừng, thêm lạc rang giòn bùi. Món chay đậm đà kiểu quê, ăn với cơm nóng rất hợp. Làm trong khoảng 13 phút, dễ nấu, mỗi phần 172 kcal.

172kcal
8,8 gđạm
17,6 gtinh bột
9,8 gchất béo

13 phút
Dễ nấu
Khoảng 22.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Sả và ớt là cặp gia vị làm nên linh hồn nhiều món xào chay của người Việt. Nấm bào ngư xào sả có hương sả thơm nồng, chút cay nhẹ của ớt, lạc rang đập dập rắc lên cho bùi bùi. Nấm hút gia vị tốt nên chỉ cần ít dầu và chút nước tương là món đã đậm đà, ăn với cơm nóng hay bún đều ngon.

Nấm bào ngư xào sả bao nhiêu calo?

Một phần nấm bào ngư xào sả theo công thức này có khoảng 172 kcal, gồm 8,8 g đạm, 17,6 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 9% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm18%
Tinh bột36%
Chất béo46%

Năng lượng	172 kcal
Chất đạm	8,8 g
Tinh bột	17,6 g
Chất béo	9,8 g
Chất xơ	4,9 g
Đường	0 g

Đốt 172 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh47 phút
Đạp xe nhẹ27 phút
Bơi23 phút
Chạy bộ20 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm bào ngư xào sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm bào ngư xào hành tây	170 kcal	8,3 g	8,2 g
Nấm bào ngư xào rau củ	170 kcal	8,3 g	8,4 g
Nấm bào ngư xào sả	172 kcal	8,8 g	9,8 g
Nấm đùi gà xào	172 kcal	7,2 g	9,2 g
Nấm đông cô xào rau củ	173 kcal	7,3 g	8,6 g
Nấm hương xào rau củ	173 kcal	7,3 g	8,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm bào ngư xào sả

Số người ăn:

Nấm bào ngư180 g
Sả1 cây (≈ 12 g)
Ớt tươi1 quả (≈ 3 g)
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 5 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm bào ngư xào sả từng bước

Bước 1: Sơ chế sả ớt
Xé nấm bào ngư thành tép vừa miệng. Băm nhỏ sả và tỏi, thái lát ớt, đập dập lạc rang. Rửa nấm nhanh rồi để ráo.
Nhận biết: Sả băm nhuyễn, nấm ráo.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Xào lửa lớn
Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu. Cho nấm vào xào lửa lớn 2 phút, thêm sả, ớt và tỏi rồi đảo tiếp 5 phút.
Nhận biết: Nấm thấm mùi sả, vàng nhẹ.
7 phút · lửa lớn
Bước 3: Nêm và bày
Nêm 1 thìa cà phê nước tương, đảo đều rồi rắc lạc rang đập dập. Dọn nóng.
Nhận biết: Thơm sả, lạc còn giòn.
1 phút · lửa lớn

Nấm bào ngư xào sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm bào ngư xào sả. Nấm bào ngư xào sả ớt thơm lừng, thêm lạc rang giòn bùi. Món chay đậm đà kiểu quê, ăn với cơm nóng rất hợp.

Cách làm nấm bào ngư xào sả ít calo hơn

Giảm bớt lạc rang hoặc thay một nửa bằng mè rang để món ít béo hơn.
Thêm vài lát dưa leo hay cà chua ăn kèm để bữa nhiều rau hơn.

Mẹo nấu nấm bào ngư xào sả ngon

Chỉ lấy phần gốc sả trắng, băm thật nhuyễn để không bị xơ khi ăn.
Cho lạc vào sau cùng để giữ độ giòn.
Muốn cay vừa phải, bỏ hạt ớt trước khi thái.

Câu hỏi thường gặp về nấm bào ngư xào sả

Xào sả sao cho thơm mà không bị cháy?

Băm nhuyễn sả và cho vào khi chảo đã có nấm ra nước, đảo đều tay. Sả cho vào dầu quá nóng một mình dễ khét và đắng.

Nấm bào ngư xào sả bảo quản được bao lâu?

Để nguội rồi cho hộp kín trong ngăn mát, nên dùng trong ngày hôm sau. Hâm lại bằng chảo để nấm không bị nhão.

Nấu nấm bào ngư xào sả mất bao lâu?

Khoảng 13 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 8 phút.

Nấm bào ngư xào sả có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, đậu phộng (lạc), gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play