Món mặn ăn với cơm
Shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Tôm sú áp chảo thơm tỏi, sốt vang trắng nhẹ, ăn trên nền cháo bắp xay thô sánh mịn tan phô mai cheddar. Làm trong khoảng 40 phút, dễ nấu, mỗi phần 325 kcal.
- 325kcal
- 31,8 gđạm
- 25,4 gtinh bột
- 10 gchất béo
Shrimp and grits là món sáng và bữa tối đặc trưng của miền Nam nước Mỹ, nơi tôm tươi từ ven biển được ăn cùng cháo bắp xay thô. Cháo bắp sánh mịn tan phô mai ôm lấy những con tôm áp chảo thơm tỏi, sốt vang trắng và chút thịt xông khói tạo vị khói nhẹ. Dùng ít dầu, chủ yếu nấu bằng sữa và nước, nên món béo thơm nhưng không nặng nề.
Shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai bao nhiêu calo?
Một phần shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai theo công thức này có khoảng 325 kcal, gồm 31,8 g đạm, 25,4 g tinh bột và 10 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 325 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 31,8 g |
| Tinh bột | 25,4 g |
| Chất béo | 10 g |
| Chất xơ | 0,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 325 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh88 phút
- Đạp xe nhẹ52 phút
- Bơi44 phút
- Chạy bộ39 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Chả tôm bọc sả | 307 kcal | 41,4 g | 9,9 g |
| Bò cuộn phô mai | 317 kcal | 36 g | 12,6 g |
| Shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai | 325 kcal | 31,8 g | 10 g |
| Thịt nướng BBQ | 331 kcal | 24,4 g | 18,6 g |
| Mực nhồi thịt hấp | 350 kcal | 46,6 g | 10,7 g |
| Gà xào cay | 355 kcal | 47,5 g | 7,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai
- Bột bắp trắng xay thô (grits)25 g
- Tôm sú (sống)100 g
- Sữa tươi ít béo không đường50 ml
- Phô mai cheddar (cắt lát)10 g
- Thịt xông khói (bacon) chín sẵn5 g
- Bơ lạt (không muối)¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
- Rượu vang trắng8 g
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 6 g)
- Ngò tây1 nhánh (≈ 1 g)
- Bột ớt1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Giấm trắng½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc120 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Chuẩn bị 3 thìa canh bột bắp trắng xay thô (grits) khô, 100 g thịt tôm sú đã bóc vỏ, bỏ đầu, đuôi và chỉ lưng, giữ lạnh ở 4 °C hoặc thấp hơn cho đến khi nấu. Chuẩn bị thêm 5 g thịt xông khói đã chín, 50 g sữa tươi, 1½ thìa canh phô mai cheddar, 3 g bơ lạt và ¼ thìa cà phê dầu cải. Tôm sống để riêng với đồ chín.
Nhận biết: Grits là bột bắp xay thô, không dùng bột bắp mịn
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nấu cháo bắp phô mai
Cho 100 ml nước và 50 g sữa vào nồi nhỏ, đun vừa rồi rắc grits vào, khuấy liên tục. Đậy hé nắp, nấu nhỏ lửa 8–12 phút hoặc lâu hơn đến khi hạt mềm hẳn và hỗn hợp sánh, thỉnh thoảng khuấy sát đáy cho khỏi khét. Tắt bếp, trộn 1½ thìa canh phô mai cheddar cho tan và giữ nóng; không chắt nước, không cần thêm muối.
Nhận biết: Cháo sánh mịn, hạt bắp mềm, phô mai tan đều
15 phút · sôi nhẹBước 3: Áp chảo tôm
Băm 1 tép tỏi, thái 1 cây hành lá và 1 nhánh ngò tây. Hâm 5 g thịt xông khói vụn với ¼ thìa cà phê dầu trong chảo nhỏ khoảng 1–2 phút. Giữ cả vụn lẫn mỡ, cho tôm vào đảo 2 phút mỗi mặt hoặc đến khi tâm đạt 63 °C, thịt tôm chắc và đục. Chuyển tôm ra đĩa sạch, không đổ nước trong chảo.
Nhận biết: Tôm chắc thịt, đục màu, thơm mùi khói
7 phút · lửa vừaBước 4: Nấu sốt và hoàn thiện
Cho 1½ thìa cà phê rượu vang trắng, 20 ml nước, tỏi, nửa lượng hành lá, ½ thìa cà phê giấm trắng, 1 nhúm bột ớt và 1 nhúm tiêu vào chảo, đun sôi nhẹ 3 phút. Cho 3 g bơ vào, trả tôm và thịt xông khói cùng nước trong chảo, đun 1–2 phút đến khi nóng đều. Múc cháo bắp ra đĩa, xếp tôm và rưới sốt lên, rắc hành lá và ngò tây còn lại.
Nhận biết: Sốt bóng nhẹ phủ tôm, cháo nóng ở dưới
7 phút · sôi nhẹ
Cách làm shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai ít calo hơn
- Dùng sữa ít béo và giữ lượng phô mai ở mức nhỏ, cháo vẫn béo thơm mà nhẹ hơn.
- Thêm nhiều tôm và hành lá, giữ nguyên lượng bắp để bữa nhiều đạm hơn.
Mẹo nấu shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai ngon
- Chọn grits xay thô, không dùng loại ăn liền cho món này vì hạt sẽ nhão; khuấy thường xuyên để cháo không vón.
- Tôm áp chảo ngắn lửa là đủ, nấu lâu thịt sẽ dai; lấy tôm ra khỏi chảo trước khi nấu sốt rồi trả lại sau.
- Rượu vang có thể còn cồn sau khi nấu, nếu cần tránh cồn có thể thay bằng chút nước cốt chanh hoặc giấm trắng.
Câu hỏi thường gặp về shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai
Grits là gì và thay bằng gì ở Việt Nam?
Grits là bột bắp xay thô nấu thành cháo sánh. Ở Việt Nam khó tìm, bạn có thể thay bằng bột bắp xay vừa (polenta) hoặc cháo bắp xay nhuyễn, nhớ nấu lửa nhỏ và khuấy đều.
Tôm nấu thế nào để không bị dai?
Chỉ áp chảo mỗi mặt khoảng 2 phút đến khi tôm vừa đục và chắc thịt, rồi lấy ra ngay. Đun lại ở bước cuối chỉ cần làm nóng, không đun lâu.
Nấu shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai mất bao lâu?
Khoảng 40 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 25 phút.
Đang giảm cân có ăn shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 325 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 31,8 g đạm, khoảng 39% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Shrimp and grits – Tôm với cháo bắp phô mai có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có tôm, cua, mực, nghêu, sữa. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
