Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ bọc sả nướng: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ bọc sả nướng
Prep time: 18 min
Cook time: 34 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ miếng (≈ 200 g) Đậu hũ trắng; ½ chén (≈ 120 g) Đậu xanh (đã nấu chín, để ráo); 2 cây (≈ 35 g) Sả; 5 tai (≈ 45 g) Nấm hương tươi (bỏ chân); 1½ thìa canh (≈ 12 g) Bột bắp; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn

Nhân đậu hũ, đậu xanh và nấm hương bọc quanh lõi sả rồi nướng thành chả chay thơm. Món chay mới lạ, ăn kèm bún hoặc cơm đều ngon. Làm trong khoảng 52 phút, trung bình, mỗi phần 440 kcal.

440kcal
30,3 gđạm
46,5 gtinh bột
14,8 gchất béo

52 phút
Trung bình
Khoảng 16.000đ/phần
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ bọc sả nướng là món chay lấy cảm hứng từ chả tôm bọc mía. Nhân đậu hũ, đậu xanh và nấm hương nghiền nhuyễn, bọc quanh lõi sả rồi nướng bằng nồi chiên không dầu cho thơm vàng. Mùi sả thấm vào nhân rất cuốn, lại chỉ cần chút dầu. Ăn kèm rau sống và nước chấm chay, hay cơm bún đều hợp.

Đậu hũ bọc sả nướng bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ bọc sả nướng theo công thức này có khoảng 440 kcal, gồm 30,3 g đạm, 46,5 g tinh bột và 14,8 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm28%
Tinh bột42%
Chất béo30%

Năng lượng	440 kcal
Chất đạm	30,3 g
Tinh bột	46,5 g
Chất béo	14,8 g
Chất xơ	16 g

Đốt 440 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh120 phút
Đạp xe nhẹ70 phút
Bơi60 phút
Chạy bộ52 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ bọc sả nướng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ nướng sả	162 kcal	14,4 g	9,4 g
Đậu hũ nướng mè	197 kcal	15,6 g	13,1 g
Tàu hũ ky nướng	229 kcal	27,8 g	6,9 g
Tempeh nướng sả (chay)	247 kcal	23,1 g	14 g
Chả tôm bọc sả	307 kcal	41,4 g	9,9 g
Đậu hũ bọc sả nướng	440 kcal	30,3 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ bọc sả nướng

Số người ăn:

Đậu hũ trắng1½ miếng (≈ 200 g)
Đậu xanh (đã nấu chín, để ráo)½ chén (≈ 120 g)
Sả2 cây (≈ 35 g)
Nấm hương tươi (bỏ chân)5 tai (≈ 45 g)
Bột bắp1½ thìa canh (≈ 12 g)
Nước tương1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ bọc sả nướng từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ép đậu hũ cho ráo. Dùng đậu xanh đã nấu chín mềm, băm nhỏ nấm hương. Giữ 4 lõi sả dài 10 cm, phần sả non còn lại băm nhỏ.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt đều
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Trộn nhân
Cho đậu hũ, đậu xanh, nấm hương, bột bắp, nước tương, tiêu xay và sả băm vào tô. Nghiền và bóp đều đến khi hỗn hợp nắm được thành khối.
Nhận biết: Nhân kết dính, không chảy nước
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Bọc quanh lõi sả
Chia nhân đều, bọc quanh phần gốc từng lõi sả, chừa đầu làm tay cầm. Miết thành trụ, lớp nhân dày không quá 2 cm rồi đặt lên khay.
Nhận biết: Nhân bám chắc, các cây đều nhau
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Làm nóng nồi chiên
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 4 phút. Phết dầu lên khắp mặt chả, xếp một lớp, tránh để đầu sả chạm thanh nhiệt.
Nhận biết: Chả không chồng hoặc dính nhau
4 phút · 180 °C
Bước 5: Nướng chả
Nướng 16 phút, trở chả giữa lượt. Chả chín khi nóng đều đến tâm, nấm mềm và nhân không còn mùi bột sống. Nếu phần dày chưa chín, nướng thêm từng 2 phút.
Nhận biết: Mặt chả vàng nhạt, tâm đã chín
16 phút · 180 °C
Bước 6: Nghỉ và dọn món
Lấy chả ra, nghỉ 2 phút rồi dùng. Lõi sả chỉ để tạo mùi và làm tay cầm, không ăn phần xơ cứng.
Nhận biết: Chả giữ dáng, nhân nóng đều
2 phút · tắt bếp

Đậu hũ bọc sả nướng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ bọc sả nướng. Nhân đậu hũ, đậu xanh và nấm hương bọc quanh lõi sả rồi nướng thành chả chay thơm. Món chay mới lạ, ăn kèm bún hoặc cơm đều ngon.

Cách làm đậu hũ bọc sả nướng ít calo hơn

Chỉ phết một lớp dầu mỏng hoặc xịt dầu để món nhẹ hơn.
Ăn kèm nhiều rau sống và bún để cân bằng đạm và chất xơ.

Mẹo nấu đậu hũ bọc sả nướng ngon

Ép hỗn hợp thật ráo để nhân bám chặt vào lõi sả, đừng nặn quá dày.
Nếu dị ứng đậu nành hoặc lúa mì, kiểm tra kỹ nhãn nước tương và các sản phẩm chế biến sẵn.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ bọc sả nướng

Làm sao để nhân đậu hũ không bị rã khi nướng?

Ép đậu hũ thật ráo, thêm bột bắp và nghiền kỹ đến khi nắm được thành khối. Miết nhân bám chắc vào lõi sả.

Có thể nướng bằng lò nướng thay nồi chiên không?

Được, nướng ở nhiệt độ tương tự và trở giữa chừng. Thời gian có thể lâu hơn một chút.

Nấu đậu hũ bọc sả nướng mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 34 phút.

Đang giảm cân có ăn đậu hũ bọc sả nướng được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 440 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Đậu hũ bọc sả nướng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 30,3 g đạm, khoảng 28% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ bọc sả nướng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn từ đậu hũ: kho, hấp, xào, nấu canh Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play