Món mặn ăn với cơm

Chả tôm bọc sả: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Chả tôm bọc sả
Prep time: 18 min
Cook time: 34 min
Total time: 52 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 160 g Tôm (bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ); 40 g Giò sống; ½ quả (≈ 20 g) Lòng trắng trứng gà; 2 cây (≈ 35 g) Sả; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi tươi; ½ thìa cà phê (≈ 3 g) Nước mắm; 1½ thìa cà phê (≈ 5 g) Bột bắp; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay

Nhân tôm quết dẻo ôm quanh lõi sả thành que thơm, nướng nồi chiên vàng nhẹ. Tôm ngọt, sả thơm, ít dầu. Làm trong khoảng 52 phút, trung bình, mỗi phần 307 kcal.

307kcal
41,4 gđạm
13,1 gtinh bột
9,9 gchất béo

52 phút
Trung bình
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Trung

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Chả tôm bọc sả là món đặc sản của miền Trung, thường được nướng trên than hồng. Nhân tôm quết dẻo, quấn quanh lõi sả để vừa làm tay cầm vừa tỏa mùi thơm lừng khi nướng. Bản này dùng nồi chiên không dầu với rất ít dầu, que chả vàng nhạt, tôm giòn ngọt. Ăn nóng, chấm nước mắm chua ngọt hoặc cuốn với rau sống và bún đều hợp.

Chả tôm bọc sả bao nhiêu calo?

Một phần chả tôm bọc sả theo công thức này có khoảng 307 kcal, gồm 41,4 g đạm, 13,1 g tinh bột và 9,9 g chất béo — bằng khoảng 15% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm54%
Tinh bột17%
Chất béo29%

Năng lượng	307 kcal
Chất đạm	41,4 g
Tinh bột	13,1 g
Chất béo	9,9 g
Chất xơ	1,2 g

Đốt 307 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh84 phút
Đạp xe nhẹ49 phút
Bơi42 phút
Chạy bộ37 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo chả tôm bọc sả với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Chim bồ câu nướng	197 kcal	21,6 g	11,1 g
Chim cút nướng muối ớt	198 kcal	25,6 g	8,3 g
Ngan nướng riềng mẻ	202 kcal	22,9 g	9,3 g
Chả tôm bọc sả	307 kcal	41,4 g	9,9 g
Thịt nướng BBQ	331 kcal	24,4 g	18,6 g
Đậu hũ bọc sả nướng	440 kcal	30,3 g	14,8 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm chả tôm bọc sả

Số người ăn:

Tôm (bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ)160 g
Giò sống40 g
Lòng trắng trứng gà½ quả (≈ 20 g)
Sả2 cây (≈ 35 g)
Tỏi tươi1 tép (≈ 4 g)
Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
Bột bắp1½ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm chả tôm bọc sả từng bước

Bước 1: Chuẩn bị tôm, sả
Thấm khô 160 g tôm đã bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ. Xay tôm cùng 40 g giò sống khi còn lạnh. Rửa sả, giữ lại 4 khúc lõi dài 10 cm. Băm 1 tép tỏi.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, tôm giữ lạnh.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Quết nhân
Trộn tôm xay, giò sống, ½ quả lòng trắng trứng, tỏi, ½ thìa cà phê nước mắm, 1½ thìa cà phê bột bắp và 1 nhúm tiêu. Giữ hỗn hợp lạnh, quết 4 phút cho tới khi dẻo.
Nhận biết: Nhân kết dính, không chảy nước.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Bọc quanh lõi sả
Chia nhân thành 4 phần đều nhau, bọc quanh phần gốc từng lõi sả, chừa phần đầu làm tay cầm. Miết thành hình trụ, lớp nhân dày không quá 2 cm rồi đặt lên khay.
Nhận biết: Nhân bám chắc, các que dài bằng nhau.
7 phút · không dùng nhiệt
Bước 4: Làm nóng nồi chiên
Làm nóng nồi chiên không dầu ở 180 °C trong 4 phút. Phết 1 thìa cà phê dầu lên toàn bộ mặt chả, xếp thành một lớp, tránh để đầu sả chạm thanh nhiệt.
Nhận biết: Chả không chồng lên hay dính nhau.
4 phút · 180 °C
Bước 5: Nướng chả
Nướng 16 phút, trở mặt giữa chừng. Tâm phần nhân thịt phải đạt ít nhất 71 °C và nóng đều. Nếu phần dày chưa chín, nướng thêm từng 2 phút.
Nhận biết: Mặt chả vàng nhạt, nhân chín hoàn toàn.
16 phút · 180 °C
Bước 6: Nghỉ và dọn
Lấy chả ra, để nghỉ 2 phút rồi dùng. Lõi sả chỉ để tạo mùi và làm tay cầm, không ăn phần xơ cứng.
Nhận biết: Chả giữ dáng, nhân nóng đều.
2 phút · tắt bếp

Chả tôm bọc sả hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Chả tôm bọc sả. Nhân tôm quết dẻo ôm quanh lõi sả thành que thơm, nướng nồi chiên vàng nhẹ. Tôm ngọt, sả thơm, ít dầu.

Cách làm chả tôm bọc sả ít calo hơn

Giảm một phần giò sống, tăng lượng tôm để chả nhiều đạm và nhẹ hơn.
Phết dầu thật mỏng hoặc xịt phun sương, nồi chiên không dầu vẫn cho mặt chả xém nhẹ.

Mẹo nấu chả tôm bọc sả ngon

Không nặn nhân dày quá 2 cm quanh lõi sả để chả chín đều.
Giữ nhân lạnh khi quết để chả dai giòn.
Dùng thớt và dao riêng cho tôm sống, không dùng chung với đồ chín.

Câu hỏi thường gặp về chả tôm bọc sả

Chả tôm bọc sả ăn với gì?

Ăn kèm bún, rau sống, dưa leo và nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Có thể cuốn bánh tráng cho tròn vị.

Nhân chả tôm bị bở không bám sả thì sửa thế nào?

Giữ tôm thật lạnh, quết đủ lâu cho dẻo dính và thêm chút bột bắp hoặc lòng trắng trứng. Miết chặt tay quanh lõi sả.

Nấu chả tôm bọc sả mất bao lâu?

Khoảng 52 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 34 phút.

Đang giảm cân có ăn chả tôm bọc sả được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 307 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Chả tôm bọc sả có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 41,4 g đạm, khoảng 54% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Chả tôm bọc sả có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, cá, nước mắm, gluten (bột mì), tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play