Món một tô, một đĩa

Cơm vịt tiềm: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm vịt tiềm
Prep time: 5 min
Cook time: 50 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 200 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 110 g Thịt vịt (bỏ da); 3 tai (≈ 30 g) Nấm hương tươi; 60 g Cải thìa; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; 150 ml Nước lọc; 8 g Gói thuốc bắc tiềm (bỏ bã khi ăn)

Vịt tiềm thuốc bắc hầm mềm cùng nấm hương và gừng, chan nước hầm thơm ấm lên cơm trắng nóng và cải thìa xanh. Làm trong khoảng 55 phút, dễ nấu, mỗi phần 429 kcal.

429kcal
27,4 gđạm
60,8 gtinh bột
7,4 gchất béo

55 phút
Dễ nấu
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Vịt tiềm là món ăn bổ dưỡng của người Hoa ở Sài Gòn, nổi tiếng với nước hầm thơm mùi thuốc bắc, vị ngọt của đương quy, táo tàu và kỷ tử. Bản cơm này dùng thịt vịt bỏ da, hầm nhỏ lửa cùng nấm hương và gừng để thịt mềm mà nước vẫn trong. Chan chút nước hầm lên cơm nóng, ăn kèm cải thìa chần xanh giòn, ấm bụng mà không ngấy.

Cơm vịt tiềm bao nhiêu calo?

Một phần cơm vịt tiềm theo công thức này có khoảng 429 kcal, gồm 27,4 g đạm, 60,8 g tinh bột và 7,4 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột58%
Chất béo16%

Năng lượng	429 kcal
Chất đạm	27,4 g
Tinh bột	60,8 g
Chất béo	7,4 g
Chất xơ	2,3 g
Đường	0 g

Đốt 429 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh117 phút
Đạp xe nhẹ68 phút
Bơi58 phút
Chạy bộ51 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm vịt tiềm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Salad tôm đậu nành Nhật	386 kcal	48,1 g	13,6 g
Cơm vịt tiềm	429 kcal	27,4 g	7,4 g
Cơm sen Huế	437 kcal	25,8 g	8,1 g
Cơm vịt quay Lạng Sơn	461 kcal	30,3 g	10,1 g
Hủ tiếu Nam Vang nạc	540 kcal	45 g	12 g
Mì Quảng tôm gà	632 kcal	58 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm vịt tiềm

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 200 g)
Thịt vịt (bỏ da)110 g
Nấm hương tươi3 tai (≈ 30 g)
Cải thìa60 g
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc150 ml
Gói thuốc bắc tiềm (bỏ bã khi ăn)8 g

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm vịt tiềm từng bước

Bước 1: Ướp vịt
Ướp 110 g thịt vịt với tỏi, tiêu và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 5 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Tiềm vịt
Chần 110 g vịt bỏ da trong nước sôi 3 phút. Hầm nhỏ lửa với nấm, gói thuốc bắc, gừng, 150 ml nước và ¾ thìa cà phê nước mắm trong 40 phút. Thịt vịt cần đạt 74 °C ở tâm.
Nhận biết: Thịt mềm, nước hầm trong và thơm thuốc bắc.
40 phút · sôi nhẹ
Bước 3: Chần cải
Chần 60 g cải thìa trong nước sôi 30 giây rồi vớt ra để ráo.
Nhận biết: Cải xanh, còn giòn.
6 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày thố
Xếp cơm, vịt tiềm, nấm và cải ra bát, chan một ít nước hầm.
Nhận biết: Bát cơm nhiều rau, thấm nước hầm.
4 phút · không dùng nhiệt

Cơm vịt tiềm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm vịt tiềm. Vịt tiềm thuốc bắc hầm mềm cùng nấm hương và gừng, chan nước hầm thơm ấm lên cơm trắng nóng và cải thìa xanh.

Cách nấu cơm vịt tiềm ít calo hơn

Bỏ da và lọc sạch mỡ vịt, vớt bọt và váng mỡ trong lúc hầm.
Thêm nấm và cải thìa, bớt cơm trắng để bát nhiều xơ.

Mẹo nấu cơm vịt tiềm ngon

Bỏ bã thuốc bắc trước khi ăn và đừng nấu quá lâu để nước hầm không bị đắng.
Chần vịt trước khi hầm để nước trong, bớt mùi.

Câu hỏi thường gặp về cơm vịt tiềm

Vịt tiềm thuốc bắc gồm những vị gì?

Gói tiềm thường có đương quy, táo tàu và kỷ tử. Bạn có thể mua gói sẵn ở tiệm thuốc bắc hoặc siêu thị.

Hầm vịt tiềm bao lâu thì mềm?

Khoảng 40 phút trên lửa nhỏ với phần thịt bỏ da cắt vừa. Thịt vịt già có thể cần lâu hơn một chút.

Nấu cơm vịt tiềm mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 50 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm vịt tiềm được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 429 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm vịt tiềm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 27,4 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm vịt tiềm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhà Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Bữa tối giảm cân dưới 450 calo, nhẹ bụng mà vẫn no Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play