Món mặn ăn với cơm

Bò hầm hạt sen: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bò hầm hạt sen
Prep time: 12 min
Cook time: 82 min
Total time: 94 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống); 60 hạt (≈ 60 g) Hạt sen tươi (bỏ tâm); ½ củ (≈ 70 g) Cà rốt; 5 tai (≈ 50 g) Nấm hương tươi (bỏ chân); khúc 1 cm (≈ 7 g) Gừng tươi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Tiêu xay; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 350 ml Nước lọc

Bò hầm hạt sen mềm thơm, sen bùi, nấm hương ngọt và cà rốt, nước hầm sánh nhẹ vừa bao lấy nguyên liệu. Làm trong khoảng 94 phút, dễ nấu, mỗi phần 417 kcal.

417kcal
44,5 gđạm
30,3 gtinh bột
13,1 gchất béo

94 phút
Dễ nấu
Khoảng 58.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bò hầm hạt sen là món hầm ấm bụng, hợp những ngày se lạnh hoặc khi cần một bữa cơm bổ dưỡng cho cả nhà. Thịt bò nạc hầm mềm thấm vị gừng và hành, hạt sen bùi, nấm hương thơm, cà rốt ngọt, nước hầm sánh nhẹ chan cơm rất ngon. Món dùng ít dầu, nhiều rau củ nên ăn no mà không bị ngấy.

Bò hầm hạt sen bao nhiêu calo?

Một phần bò hầm hạt sen theo công thức này có khoảng 417 kcal, gồm 44,5 g đạm, 30,3 g tinh bột và 13,1 g chất béo — bằng khoảng 21% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột29%
Chất béo28%

Năng lượng	417 kcal
Chất đạm	44,5 g
Tinh bột	30,3 g
Chất béo	13,1 g
Chất xơ	5,5 g

Đốt 417 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh113 phút
Đạp xe nhẹ66 phút
Bơi57 phút
Chạy bộ50 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bò hầm hạt sen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Bê hầm tiêu xanh	208 kcal	23,1 g	6 g
Bò hầm khoai tây	212 kcal	20,5 g	5,3 g
Kefta Mkaouara Maroc: bò viên om cà chua và trứng	237 kcal	28,8 g	8 g
Bò kho	357 kcal	39,2 g	13,3 g
Bò kho rau củ	363 kcal	39,3 g	13 g
Bò hầm hạt sen	417 kcal	44,5 g	13,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bò hầm hạt sen

Số người ăn:

Thịt bò nạc (bỏ mỡ, sống)170 g
Hạt sen tươi (bỏ tâm)60 hạt (≈ 60 g)
Cà rốt½ củ (≈ 70 g)
Nấm hương tươi (bỏ chân)5 tai (≈ 50 g)
Gừng tươikhúc 1 cm (≈ 7 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc350 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bò hầm hạt sen từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cắt 170 g thịt bò nạc thành khối 2,5 cm. Bỏ tâm 60 hạt hạt sen, cắt đôi 5 tai nấm hương tươi, cắt ½ củ cà rốt thành khúc 2 cm, thái lát khúc 1 cm gừng. Để thịt sống riêng với rau đã sơ chế.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp thịt
Trộn thịt bò với ¾ thìa cà phê nước mắm và 1 nhúm tiêu. Để thấm trong lúc chuẩn bị nồi đáy dày.
Nhận biết: Gia vị bám đều miếng thịt.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Phi thơm, xào săn
Đun ¾ thìa cà phê dầu, phi gừng và 1 củ hành tím khoảng 45 giây. Cho thịt vào đảo lửa vừa 3 phút cho săn mặt.
Nhận biết: Hành thơm, thịt săn lại.
4 phút · vừa
Bước 4: Hầm thịt
Đổ 350 ml nước vào, đun sôi rồi hạ lửa thật nhỏ, hé nắp hầm khoảng 40 phút. Cứ 15 phút kiểm tra một lần, nước sắp cạn mà thịt chưa mềm thì thêm từng ít nước nóng.
Nhận biết: Thịt bắt đầu mềm, đáy nồi không cạn.
40 phút · nhỏ
Bước 5: Thêm sen và rau
Cho hạt sen, cà rốt và nấm hương vào, hầm tiếp khoảng 25 phút đến khi cà rốt xiên dễ và thịt mềm như ý.
Nhận biết: Cà rốt và hạt sen chín mềm, còn nguyên miếng.
25 phút · nhỏ
Bước 6: Kiểm tra độ chín
Kiểm tra miếng thịt dày nhất đạt ít nhất 63 °C rồi tắt bếp, để nghỉ 3 phút. Thịt hầm đạt yêu cầu khi xiên vào thấy mềm.
2 phút · nhỏ hoặc tắt bếp
Bước 7: Dọn món
Múc ra bát hoặc đĩa sâu lòng, dùng nóng. Ăn cùng cơm và rau xanh cho bữa đủ chất.
Nhận biết: Thịt mềm, nước hầm sánh nhẹ.
3 phút · tắt bếp

Bò hầm hạt sen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bò hầm hạt sen. Bò hầm hạt sen mềm thơm, sen bùi, nấm hương ngọt và cà rốt, nước hầm sánh nhẹ vừa bao lấy nguyên liệu.

Cách nấu bò hầm hạt sen ít calo hơn

Chọn miếng bò nạc, lọc kỹ mỡ và hớt bọt khi hầm để nước trong, nhẹ vị béo.
Thêm nhiều cà rốt, nấm và ăn kèm rau luộc để bát hầm nhiều rau củ hơn phần thịt.

Mẹo nấu bò hầm hạt sen ngon

Cho hạt sen tươi vào khoảng 25 phút cuối để hạt không bị vỡ.
Chọn bắp bò hoặc nạm nạc có chút gân để thịt hầm mềm mà không bở.
Hầm lửa thật nhỏ và hé nắp giúp nước trong, thịt không bị dai.

Câu hỏi thường gặp về bò hầm hạt sen

Hầm bò thế nào để thịt mềm mà không bị khô?

Hầm bằng lửa thật nhỏ, hé nắp và thỉnh thoảng khuấy nhẹ cho thịt không dính đáy nồi. Đừng đun sôi bùng, vì nước sôi mạnh làm thịt săn và dai.

Hạt sen tươi hầm bao lâu thì bùi?

Cho hạt sen vào ở giai đoạn sau để hạt chín mềm nhưng còn nguyên hạt. Bỏ tâm sen trước khi nấu để nước hầm không bị đắng.

Nấu bò hầm hạt sen mất bao lâu?

Khoảng 94 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 82 phút.

Đang giảm cân có ăn bò hầm hạt sen được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 417 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bò hầm hạt sen có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 44,5 g đạm, khoảng 43% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Bò hầm hạt sen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn từ thịt bò đơn giản tại nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play