Món mặn ăn với cơm
Mực nhồi thịt hấp: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Mực ống nhồi thịt, miến và mộc nhĩ, hấp chín mềm; nhân ngọt thơm, mực giòn, thái khoanh đẹp mắt cho mâm cơm nhà. Làm trong khoảng 62 phút, trung bình, mỗi phần 350 kcal.
- 350kcal
- 46,6 gđạm
- 16,8 gtinh bột
- 10,7 gchất béo
Mực nhồi thịt hấp là món ăn đẹp mắt cho mâm cơm nhà, nhất là khi có khách. Mực ống nhồi nhân thịt heo xay, miến và mộc nhĩ rồi hấp chín mềm, nhân ngọt thơm, mực giòn. Thái khoanh bày ra đĩa nhìn đã thấy hấp dẫn, không cần chiên rán nên nhẹ dầu mỡ hơn các món nhồi truyền thống.
Mực nhồi thịt hấp bao nhiêu calo?
Một phần mực nhồi thịt hấp theo công thức này có khoảng 350 kcal, gồm 46,6 g đạm, 16,8 g tinh bột và 10,7 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 350 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 46,6 g |
| Tinh bột | 16,8 g |
| Chất béo | 10,7 g |
| Chất xơ | 2,2 g |
Đốt 350 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh95 phút
- Đạp xe nhẹ56 phút
- Bơi48 phút
- Chạy bộ42 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mực nhồi thịt hấp với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Trứng chưng thịt | 220 kcal | 26,4 g | 10,9 g |
| Trứng hấp hải sản | 239 kcal | 28,9 g | 11,3 g |
| Trứng hấp đậu non | 256 kcal | 21,5 g | 16,2 g |
| Chả trứng hấp | 257 kcal | 30,2 g | 12,3 g |
| Đậu hũ hấp trứng | 263 kcal | 23,8 g | 14,7 g |
| Mực nhồi thịt hấp | 350 kcal | 46,6 g | 10,7 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mực nhồi thịt hấp
- Mực ống (sống, làm sạch)170 g
- Thịt heo nạc xay (sống)90 g
- Mộc nhĩ (đã ngâm nở, bỏ chân)17 tai (≈ 25 g)
- Miến dong (khô)10 g
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Dầu ăn½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Nước lọc850 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm mực nhồi thịt hấp từng bước
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Giữ nguyên ống thân mực, bỏ mỏ, túi mực và mai; dùng 170 g mực. Chuẩn bị 90 g thịt heo xay, 17 tai mộc nhĩ đã ngâm, 10 g miến khô và 1 củ hành tím. Băm nhỏ mộc nhĩ và hành tím; miến ngâm mềm sẽ cắt đoạn 1 cm.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo, cắt nhỏ đều.
18 phút · không dùng nhiệtBước 2: Ngâm miến, trộn nhân
Ngâm miến trong 200 ml nước ấm 8 phút, vớt ráo và cắt đoạn 1 cm. Trộn thịt heo, miến, mộc nhĩ, hành tím, nước mắm, tiêu và dầu.
Nhận biết: Nhân tơi, miến mềm nhưng không nhũn.
8 phút · không dùng nhiệtBước 3: Nhồi mực
Nhồi nhân đến khoảng hai phần ba thân mực, miết nhẹ cho không còn khoảng rỗng. Chừa khoảng trống ở miệng rồi ghim tăm, nhớ đếm số tăm đã dùng.
Nhận biết: Thân mực không căng quá, nhân chia đều.
6 phút · không dùng nhiệtBước 4: Chuẩn bị xửng hấp
Đổ 650 ml nước còn lại vào đáy nồi, đun sôi. Xếp mực lên đĩa chịu nhiệt, không chồng lên nhau, đặt vào xửng và đậy nắp.
Nhận biết: Hơi nước bốc đều quanh đĩa.
4 phút · lớn đến sôiBước 5: Hấp chín
Hấp 22 phút với hơi vừa. Kiểm tra phần nhân dày nhất đạt ít nhất 71 °C và mực trắng đục; nếu chưa đạt, hấp thêm từng đợt 3 phút.
Nhận biết: Nhân chín đều, mực trắng đục.
22 phút · vừaBước 6: Rút tăm và thái
Để mực nghỉ 3 phút, rút ra và đếm đủ số tăm. Dùng dao sạch thái khoanh dày 1,5 cm; nếu thấy nhân chưa chín, hấp lại trước khi ăn.
Nhận biết: Khoanh mực giữ nhân, không còn tăm.
4 phút · tắt bếp
Cách làm mực nhồi thịt hấp ít calo hơn
- Chọn thịt xay nạc, tăng mộc nhĩ và miến trong nhân để món nhẹ béo hơn.
- Hấp bằng xửng, không quét dầu và chấm nước mắm chanh loãng; ăn kèm rau luộc.
Mẹo nấu mực nhồi thịt hấp ngon
- Chỉ nhồi khoảng hai phần ba thân mực vì nhân sẽ nở khi hấp.
- Rút hết tăm trước khi thái để an toàn khi ăn.
- Chọn mực ống thân dày, đều cỡ để nhồi dễ và chín đều.
Câu hỏi thường gặp về mực nhồi thịt hấp
Miến trong nhân mực có cần ngâm trước không?
Nên ngâm miến cho mềm rồi cắt ngắn để trộn nhân dễ hơn. Miến khô cứng sẽ hút nước và làm nhân bị khô.
Hấp xong thái mực thế nào cho đẹp?
Để mực nghỉ vài phút cho nhân định hình, rút tăm rồi thái khoanh bằng dao sắc. Thái khi còn quá nóng nhân dễ bị vỡ.
Nấu mực nhồi thịt hấp mất bao lâu?
Khoảng 62 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 44 phút.
Đang giảm cân có ăn mực nhồi thịt hấp được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 350 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Mực nhồi thịt hấp có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 46,6 g đạm, khoảng 53% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mực nhồi thịt hấp có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhàMón ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơCác món hấp đơn giản, ngon tại nhà
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
