Món mặn ăn với cơm

Đậu hũ hấp tôm: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Đậu hũ hấp tôm
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 75 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ miếng (≈ 70 g) Đậu hũ trắng loại chắc; 1 quả (≈ 50 g) Trứng gà; 35 g Tôm sú (sống); 20 g Đậu Hà Lan tươi (tách hạt); ½ củ (≈ 25 g) Cà rốt; 3 tai (≈ 25 g) Nấm rơm tươi; 1 tai (≈ 1 g) Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu); ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 1 nhúm (≈ 0,2 g) Muối; 25 ml Nước lọc

Đậu hũ chắc trộn tôm, đậu Hà Lan, nấm và trứng, hấp thành hai khuôn có lớp trứng vàng trên mặt. Mềm, thơm vị tôm, ít dầu. Làm trong khoảng 75 phút, dễ nấu, mỗi phần 208 kcal.

208kcal
23,2 gđạm
9,8 gtinh bột
9,2 gchất béo

75 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Đậu hũ hấp tôm là kiểu chả hấp mềm mịn, thường có mặt trong bữa cơm gia đình hay bữa tiệc nhỏ. Đậu hũ chắc quyện với tôm băm, đậu Hà Lan, cà rốt, nấm rơm và mộc nhĩ, phủ lớp trứng vàng óng bên trên. Món hấp nên ít dầu mỡ, vị ngọt tự nhiên từ tôm và nấm, nhiều rau củ, hợp những ai muốn ăn đạm mà vẫn nhẹ bụng.

Đậu hũ hấp tôm bao nhiêu calo?

Một phần đậu hũ hấp tôm theo công thức này có khoảng 208 kcal, gồm 23,2 g đạm, 9,8 g tinh bột và 9,2 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm43%
Tinh bột18%
Chất béo39%

Năng lượng	208 kcal
Chất đạm	23,2 g
Tinh bột	9,8 g
Chất béo	9,2 g
Chất xơ	3,6 g
Đường	0 g

Đốt 208 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh57 phút
Đạp xe nhẹ33 phút
Bơi28 phút
Chạy bộ25 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo đậu hũ hấp tôm với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt Bầu Bến hấp gừng	174 kcal	22,5 g	7,3 g
Vịt hấp gừng	174 kcal	22,5 g	7,3 g
Chim bồ câu hấp	181 kcal	21,4 g	9,1 g
Đậu hũ hấp tôm	208 kcal	23,2 g	9,2 g
Trứng chưng thịt	220 kcal	26,4 g	10,9 g
Trứng hấp hải sản	239 kcal	28,9 g	11,3 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm đậu hũ hấp tôm

Số người ăn:

Đậu hũ trắng loại chắc½ miếng (≈ 70 g)
Trứng gà1 quả (≈ 50 g)
Tôm sú (sống)35 g
Đậu Hà Lan tươi (tách hạt)20 g
Cà rốt½ củ (≈ 25 g)
Nấm rơm tươi3 tai (≈ 25 g)
Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 1 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
Nước lọc25 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm đậu hũ hấp tôm từng bước

Bước 1: Sơ chế nhân
Cắt hạt lựu ½ miếng đậu hũ chắc chưa chiên. Bóc vỏ, bỏ đuôi và băm 35 g tôm sú sống. Thái nhỏ 1½ thìa canh đậu Hà Lan đã tách hạt, ½ củ cà rốt và 3 tai nấm rơm tươi. Ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong 15 phút, rửa rồi băm. Đánh tan 50 g trứng, để riêng 10 g làm lớp mặt.
Nhận biết: Nhân cắt nhỏ đều, dùng nấm rơm tươi.
15 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Hấp nấm, trộn nhân
Cho nấm rơm, mộc nhĩ, cà rốt, đậu Hà Lan và 25 ml nước vào đĩa, hấp 12 phút đến khi nấm mềm. Để nguội bớt, giữ cả phần nước tiết ra, trộn cùng đậu hũ, tôm, 40 g trứng và 1 nhúm muối. Quét ¼ thìa cà phê dầu vào 2 khuôn chịu nhiệt rồi chia đều hỗn hợp vào.
Nhận biết: Nhân đặc, nhiều đậu, tôm và rau; không pha thêm nước.
15 phút · hấp
Bước 3: Hấp và phủ trứng
Hấp hỗn hợp 18 phút. Dùng dụng cụ sạch quét 10 g trứng để riêng lên mặt, chia đều cho 2 khuôn, hấp tiếp 5–7 phút. Kiểm tra nhiệt độ ở giữa đạt từ 74 °C, tôm đục và chắc, trứng đông hoàn toàn. Úp ra đĩa hoặc dùng luôn trong khuôn, mỗi khuôn một phần.
Nhận biết: Hai khối đặc chín kỹ, lõi không còn tôm sống.
25 phút · hấp

Đậu hũ hấp tôm hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Đậu hũ hấp tôm. Đậu hũ chắc trộn tôm, đậu Hà Lan, nấm và trứng, hấp thành hai khuôn có lớp trứng vàng trên mặt. Mềm, thơm vị tôm, ít dầu.

Cách làm đậu hũ hấp tôm ít calo hơn

Quét lớp trứng phủ mặt thật mỏng để bớt béo.
Tăng thêm đậu Hà Lan, cà rốt và nấm trong nhân để nhiều rau, no lâu hơn.

Mẹo nấu đậu hũ hấp tôm ngon

Tôm mua sẵn thường đã có muối, nên chỉ cần thêm một chút muối là đủ.
Không pha thêm nước vào hỗn hợp, nếu không khối hấp sẽ loãng như custard.

Câu hỏi thường gặp về đậu hũ hấp tôm

Đậu hũ hấp tôm bảo quản được bao lâu?

Để nguội, đậy kín và cất ngăn mát, dùng trong 1 ngày. Khi ăn lại, hấp nóng lại thật kỹ thay vì chỉ hâm sơ.

Làm sao để khối hấp không bị rỗ lỗ?

Hấp bằng lửa vừa, đậy nắp có lót khăn và không cho nước sôi quá mạnh. Hấp mạnh sẽ làm khối trứng bị rỗ và dai.

Nấu đậu hũ hấp tôm mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.

Đậu hũ hấp tôm có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 23,2 g đạm, khoảng 45% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Đậu hũ hấp tôm có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, đậu nành, tôm, cua, mực, nghêu. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play