Món mặn ăn với cơm
Chả đậu xanh: bao nhiêu calo và cách làm healthy
Chả đậu xanh nghiền cùng đậu hũ và nấm hương, nặn dẹt rồi áp chảo vàng. Món chay mềm bùi, thơm nhẹ, dễ ăn. Làm trong khoảng 46 phút, trung bình, mỗi phần 446 kcal.
- 446kcal
- 29 gđạm
- 52 gtinh bột
- 13,6 gchất béo
Chả đậu xanh là món chay quen thuộc, vị bùi, thơm nhẹ mùi đậu. Đậu xanh nấu mềm được nghiền cùng đậu hũ và nấm hương, nặn thành miếng dẹt rồi áp chảo vàng, ít dầu hơn nhiều so với chiên. Chả mềm bên trong, xém nhẹ bên ngoài, ăn với cơm, bún hay cuốn rau sống chấm tương đều hợp. Đây còn là món đạm thực vật đơn giản cho bữa cơm gia đình.
Chả đậu xanh bao nhiêu calo?
Một phần chả đậu xanh theo công thức này có khoảng 446 kcal, gồm 29 g đạm, 52 g tinh bột và 13,6 g chất béo — bằng khoảng 22% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 446 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 29 g |
| Tinh bột | 52 g |
| Chất béo | 13,6 g |
| Chất xơ | 18,3 g |
Đốt 446 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh121 phút
- Đạp xe nhẹ71 phút
- Bơi61 phút
- Chạy bộ53 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo chả đậu xanh với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Đậu Hà lan xào | 248 kcal | 12,2 g | 9,8 g |
| Đậu gà xào rau củ | 298 kcal | 14,4 g | 7,8 g |
| Đậu gà hầm rau củ | 344 kcal | 15,5 g | 7,1 g |
| Khổ qua nhồi đậu xanh | 381 kcal | 28,1 g | 10,6 g |
| Chả đậu xanh | 446 kcal | 29 g | 13,6 g |
| Đậu đỏ hầm bí đỏ | 448 kcal | 31 g | 11,1 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm chả đậu xanh
- Đậu xanh (đã nấu chín, để ráo)1 chén (≈ 170 g)
- Đậu hũ trắng1 miếng (≈ 150 g)
- Nấm hương tươi (bỏ chân)5 tai (≈ 50 g)
- Bột gạo tẻ1½ thìa canh (≈ 15 g)
- Hành tím1 củ (≈ 8 g)
- Muối tinh¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
- Tiêu xay1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 5 g)
- Nước lọc15 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách làm chả đậu xanh từng bước
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Dùng đậu xanh đã nấu mềm, để thật ráo. Ép ráo đậu hũ. Bỏ chân nấm, băm nhỏ cùng hành tím.
Nhận biết: Nguyên liệu ráo nước, băm nhỏ.
20 phút · không dùng nhiệtBước 2: Trộn hỗn hợp
Trộn đậu xanh, đậu hũ, nấm, bột gạo tẻ, hành tím, muối, tiêu và nước lọc. Nghiền đậu cho nhuyễn vừa, để yên 5 phút cho bột hút ẩm.
Nhận biết: Hỗn hợp ẩm vừa, nắm lại được mà không chảy nước.
6 phút · không dùng nhiệtBước 3: Nặn hình
Nặn thành các miếng tròn, đường kính khoảng 6 cm, dày 1 cm. Miết mép để chả không nứt.
Nhận biết: Các miếng chả đều kích thước.
7 phút · không dùng nhiệtBước 4: Áp chảo mặt đầu
Làm nóng dầu trong chảo chống dính ở lửa vừa. Xếp chả thành một lớp, chừa khoảng cách giữa các miếng, nấu 4 phút, đừng xê dịch sớm.
Nhận biết: Mặt dưới se chắc, nhấc lên không rách.
4 phút · vừa nhỏBước 5: Trở mặt, nấu chín tâm
Trở chả nhẹ nhàng, đậy nắp và nấu tiếp 5–6 phút. Nếu nhân còn mềm, hạ lửa nhỏ và nấu thêm từng 2 phút cho tới khi nóng đều tới tâm. Nấm chín mềm, bột trong nhân không còn mùi sống.
Nhận biết: Hai mặt vàng, nhân ở giữa chín.
6 phút · nhỏBước 6: Kiểm tra, dọn ăn
Cắt thử một miếng để chắc nhân đã chín, rồi dọn nóng ăn cùng cơm, rau sống hoặc canh.
Nhận biết: Nhân nóng đều, bột đã chín.
3 phút · nhỏ rồi tắt bếp
Cách làm chả đậu xanh ít calo hơn
- Dùng chảo chống dính, chỉ quét lớp dầu mỏng; hoặc nướng bằng nồi chiên không dầu.
- Tăng lượng nấm băm trong hỗn hợp và ăn kèm nhiều rau sống để bữa ăn nhiều xơ, ít tinh bột hơn.
Mẹo nấu chả đậu xanh ngon
- Chờ mặt chả vàng chắc mới lật để chả không bị nứt.
- Để hỗn hợp nghỉ 5 phút cho bột hút ẩm sẽ dễ nặn và chả giữ dáng đẹp.
- Đậu xanh phải thật ráo, nếu ướt chả sẽ nhão và khó lật.
Câu hỏi thường gặp về chả đậu xanh
Chả đậu xanh áp chảo sao cho không nát?
Để đậu thật ráo, thêm bột gạo cho kết dính và nặn dày khoảng 1 cm. Chờ mặt dưới se chắc mới trở, thao tác nhẹ tay.
Chả đậu xanh bảo quản được bao lâu?
Để nguội, đựng hộp kín cất ngăn mát được 2–3 ngày. Hâm lại bằng chảo chống dính hoặc nồi chiên để mặt chả giòn lại.
Nấu chả đậu xanh mất bao lâu?
Khoảng 46 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 26 phút.
Đang giảm cân có ăn chả đậu xanh được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 446 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Chả đậu xanh có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 29 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Chả đậu xanh có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món chay đơn giản, dễ làm tại nhàCác món xào ngon mỗi ngày, ít dầu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
