Món mặn ăn với cơm

Trứng hấp hải sản: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Trứng hấp hải sản
Prep time: 12 min
Cook time: 22 min
Total time: 49 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 2 quả (≈ 100 g) Trứng gà; 45 g Tôm sú (sống); 30 g Thịt ngao (tách vỏ, sống); 1 tai (≈ 2 g) Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu); 25 g Cải bó xôi; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ¼ thìa cà phê (≈ 1 g) Dầu cải; 120 ml Nước lọc

Trứng hấp cùng tôm, thịt ngao, nấm hương và cải bó xôi, mềm mịn như custard, ngọt vị biển. Một bát đủ đạm, đủ rau. Làm trong khoảng 49 phút, dễ nấu, mỗi phần 239 kcal.

239kcal
28,9 gđạm
4,7 gtinh bột
11,3 gchất béo

49 phút
Dễ nấu
Khoảng 30.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Trứng hấp hải sản là món đáng thử khi bạn muốn bát trứng thêm vị biển. Tôm, thịt ngao và nấm hương hòa trong lớp trứng mềm mịn như custard, thêm cải bó xôi cho màu xanh và chút thanh mát. Hấp chậm lửa nhỏ, chỉ nêm nước tương giảm muối, món đậm vị tự nhiên và nhẹ hơn nhiều so với hải sản chiên xào.

Trứng hấp hải sản bao nhiêu calo?

Một phần trứng hấp hải sản theo công thức này có khoảng 239 kcal, gồm 28,9 g đạm, 4,7 g tinh bột và 11,3 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm49%
Tinh bột8%
Chất béo43%

Năng lượng	239 kcal
Chất đạm	28,9 g
Tinh bột	4,7 g
Chất béo	11,3 g
Chất xơ	0,8 g
Đường	0 g

Đốt 239 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh65 phút
Đạp xe nhẹ38 phút
Bơi33 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo trứng hấp hải sản với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu hũ hấp tôm	208 kcal	23,2 g	9,2 g
Trứng chưng thịt	220 kcal	26,4 g	10,9 g
Trứng hấp hải sản	239 kcal	28,9 g	11,3 g
Trứng hấp đậu non	256 kcal	21,5 g	16,2 g
Chả trứng hấp	257 kcal	30,2 g	12,3 g
Đậu hũ hấp trứng	263 kcal	23,8 g	14,7 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm trứng hấp hải sản

Số người ăn:

Trứng gà2 quả (≈ 100 g)
Tôm sú (sống)45 g
Thịt ngao (tách vỏ, sống)30 g
Nấm hương khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
Cải bó xôi25 g
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu cải¼ thìa cà phê (≈ 1 g)
Nước lọc120 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm trứng hấp hải sản từng bước

Bước 1: Sơ chế hải sản và rau
Bóc vỏ, bỏ chỉ tôm, lấy 45 g thịt tôm. Rửa sạch 30 g thịt ngao đã tách vỏ, bỏ mảnh vỏ vụn. Ngâm 1 tai nấm hương khô trong nước nóng 15 phút, rửa rồi cắt nhỏ. Rửa 25 g cải bó xôi.
Nhận biết: Thịt ngao không lẫn vỏ, tôm sạch chỉ.
8 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Pha trứng và xếp nhân
Đánh 100 g trứng với 120 ml nước và ¾ thìa cà phê nước tương, lọc vào bát chịu nhiệt đã quét ¼ thìa cà phê dầu. Cho tôm, ngao, nấm và cải bó xôi cắt nhỏ vào, bát đủ sâu và không đổ quá đầy.
Nhận biết: Hỗn hợp không lẫn vỏ trứng.
4 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Hấp chín
Đậy nắp chịu nhiệt để nước không nhỏ xuống mặt, hấp sôi nhẹ 20–22 phút đến khi tâm đạt 71 °C, tôm và ngao chắc đục hoàn toàn. Nếu chưa đạt, hấp thêm từng 2 phút rồi kiểm tra lại. Rửa tay sau khi chạm trứng và hải sản sống.
Nhận biết: Trứng đông hoàn toàn, hải sản chín kỹ.
22 phút · hấp
Bước 4: Thưởng thức
Để nghỉ 2 phút cho đỡ nóng rồi ăn cả bát, không cần thêm sốt.
Nhận biết: Mặt vàng nhạt mịn, tôm chín rõ.
2 phút · không dùng nhiệt

Trứng hấp hải sản hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Trứng hấp hải sản. Trứng hấp cùng tôm, thịt ngao, nấm hương và cải bó xôi, mềm mịn như custard, ngọt vị biển. Một bát đủ đạm, đủ rau.

Cách làm trứng hấp hải sản ít calo hơn

Giữ lượng dầu rất nhỏ như công thức và nêm nước tương giảm muối, không thêm sốt.
Thêm cải bó xôi hoặc rau thơm nhiều hơn, món nhiều rau và vẫn giàu đạm.

Mẹo nấu trứng hấp hải sản ngon

Tôm đóng gói thường có sulfit; người nhạy cảm với sulfit nên chọn tôm tươi hoặc món khác.
Dùng ngay khi còn nóng. Nếu để dành, chia hộp nông, cất tủ lạnh ≤ 4 °C trong 2 giờ, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng đến tâm 74 °C; để rau tươi riêng.
Muốn nhiều đạm hơn, thêm nửa quả trứng vào bát.

Câu hỏi thường gặp về trứng hấp hải sản

Trứng hấp hải sản nên chọn loại hải sản nào cho ngọt?

Tôm và ngao tươi là hợp nhất, thịt ngọt và ít tanh. Tránh hải sản đã để lâu vì sẽ làm cả bát trứng bị tanh.

Hải sản trong trứng hấp có tanh không, khử thế nào?

Rửa sạch, thấm khô và dùng nấm hương cùng chút tiêu giúp bớt tanh. Hấp đủ chín, đậy kín thì mùi biển chỉ còn vị ngọt dịu.

Nấu trứng hấp hải sản mất bao lâu?

Khoảng 49 phút: chuẩn bị 12 phút, nấu 22 phút.

Trứng hấp hải sản có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 28,9 g đạm, khoảng 48% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Trứng hấp hải sản có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có trứng, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món hấp đơn giản, ngon tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn sáng dưới 300 calo, nhanh gọn cho người giảm cân Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play