Ăn vặt healthy

Bánh đúc lạc: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Bánh đúc lạc
Prep time: 35 min
Cook time: 42 min
Total time: 77 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 4½ thìa canh (≈ 40 g) Bột gạo tẻ; 1 thìa canh (≈ 10 g) Bột năng; 2 thìa canh (≈ 20 g) Đậu phộng tươi (bóc vỏ); ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu ăn; 1 nhúm (≈ 0,3 g) Muối; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương; ½ quả chanh (≈ 5 g) Nước cốt chanh; 640 ml Nước lọc

Bánh đúc lạc mềm bùi làm từ bột gạo và bột năng, điểm đậu phộng luộc, chấm nước tương chanh thanh nhẹ. Làm trong khoảng 77 phút, trung bình, mỗi phần 316 kcal.

316kcal
7 gđạm
45 gtinh bột
12 gchất béo

77 phút
Trung bình
Khoảng 14.000đ/phần
Món miền Bắc
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Bánh đúc lạc là món ăn vặt dân dã của miền Bắc, bánh đúc từ bột gạo và bột năng mềm mịn, điểm đậu phộng luộc bùi béo. Chấm với nước tương pha chanh nhẹ, vị thanh chứ không ngọt gắt. Làm đơn giản, nguyên liệu rẻ mà ăn lại vừa bụng, thích hợp bữa phụ buổi chiều hay bữa sáng nhẹ.

Bánh đúc lạc bao nhiêu calo?

Một phần bánh đúc lạc theo công thức này có khoảng 316 kcal, gồm 7 g đạm, 45 g tinh bột và 12 g chất béo — bằng khoảng 16% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm9%
Tinh bột57%
Chất béo34%

Năng lượng	316 kcal
Chất đạm	7 g
Tinh bột	45 g
Chất béo	12 g
Chất xơ	2,8 g

Đốt 316 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh86 phút
Đạp xe nhẹ50 phút
Bơi43 phút
Chạy bộ38 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo bánh đúc lạc với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Đậu nành non luộc	129 kcal	12 g	5 g
Sinh tố chuối sữa đậu nành	162 kcal	7,4 g	3,9 g
Bánh đa kê	200 kcal	7,1 g	1,3 g
Chuối và bơ đậu phộng	204 kcal	4,6 g	6,5 g
Cháo yến mạch thịt băm	294 kcal	27,1 g	5,9 g
Bánh đúc lạc	316 kcal	7 g	12 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm bánh đúc lạc

Số người ăn:

Bột gạo tẻ4½ thìa canh (≈ 40 g)
Bột năng1 thìa canh (≈ 10 g)
Đậu phộng tươi (bóc vỏ)2 thìa canh (≈ 20 g)
Dầu ăn¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Muối1 nhúm (≈ 0,3 g)
Nước tương1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Nước cốt chanh½ quả chanh (≈ 5 g)
Nước lọc640 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu bánh đúc lạc từng bước

Bước 1: Luộc lạc
Rửa sạch 2 thìa canh lạc tươi đã bóc vỏ. Luộc với 350 ml nước 25–35 phút đến khi mềm bùi, vớt ra để ráo.
Nhận biết: Hạt lạc chín mềm tới giữa.
35 phút · sôi vừa
Bước 2: Hòa bột
Trong lúc luộc lạc, khoảng 5 phút sau thì bắt đầu hòa bột. Khuấy 4½ thìa canh bột gạo, 1 thìa canh bột năng và 1 nhúm muối với 250 ml nước nguội. Để bột nghỉ 10 phút rồi khuấy lại cho đều.
Nhận biết: Bột loãng, không còn vón.
12 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Quấy bánh
Đổ hỗn hợp bột vào nồi chống dính, đun lửa nhỏ và khuấy liên tục bằng phới dẹt 12–15 phút. Thêm hai phần ba lượng dầu cùng lạc, khuấy thêm 3–5 phút.
Nhận biết: Bột đặc dẻo, bóng, hết mùi bột sống.
20 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Đổ khuôn
Quét phần dầu còn lại lên khuôn nhỏ, dàn bánh dày 1,5–2 cm. Để 15–20 phút cho bánh đông lại rồi cắt miếng.
Nhận biết: Bánh đủ chắc để cắt, bên trong vẫn mềm.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 5: Pha nước chấm
Hòa 1 thìa cà phê nước tương, ½ quả chanh nước cốt chanh với 35 ml nước đun sôi để nguội. Dọn kèm bánh đúc vừa cắt.
Nhận biết: Nước chấm để riêng, bánh không còn bột sống.
2 phút · không dùng nhiệt

Bánh đúc lạc hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Bánh đúc lạc. Bánh đúc lạc mềm bùi làm từ bột gạo và bột năng, điểm đậu phộng luộc, chấm nước tương chanh thanh nhẹ.

Cách nấu bánh đúc lạc ít calo hơn

Dùng đậu phộng luộc thay vì rang dầu và rắc vừa phải để bớt béo.
Pha nước tương loãng với chanh, bớt muối và ăn kèm ít dưa leo cho dịu.

Mẹo nấu bánh đúc lạc ngon

Miết phới sát đáy và thành nồi khi quấy để bánh không bị cháy.
Bản làm tại nhà không dùng nước vôi nên bánh mềm hơn bánh đúc truyền thống.

Câu hỏi thường gặp về bánh đúc lạc

Bánh đúc làm sao để mịn không bị vón?

Hòa bột với nước nguội trước, lọc qua rây rồi mới đun và khuấy đều tay. Khuấy liên tục đến khi bột sánh trong, đổ khuôn ngay.

Bánh đúc lạc để nguội có cứng không?

Bánh đúc nguội sẽ đặc và cứng hơn, nhưng vẫn mềm mịn nếu bạn dùng bột đúng tỷ lệ. Nên ăn trong ngày và để ngăn mát nếu cần.

Nấu bánh đúc lạc mất bao lâu?

Khoảng 77 phút: chuẩn bị 35 phút, nấu 42 phút.

Đang giảm cân có ăn bánh đúc lạc được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 316 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Bánh đúc lạc có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có gluten (bột mì), đậu phộng (lạc), đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Calo các món bánh Việt: bánh cuốn, bánh canh, bánh bèo

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play