Món một tô, một đĩa

Cơm vịt quay Lạng Sơn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm vịt quay Lạng Sơn
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1½ chén (≈ 190 g) Cơm trắng (đã nấu chín); 120 g Thịt vịt (bỏ da); 1 tép (≈ 4 g) Tỏi; 1 nhúm (≈ 0,4 g) Tiêu đen xay; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Nước tương (xì dầu); 80 g Cải xanh hoặc cải ngọt; ½ quả (≈ 40 g) Dưa leo; 1 thìa cà phê (≈ 5 g) Giấm gạo; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Vịt quay kiểu Lạng Sơn làm nhẹ bằng nồi chiên không dầu, bỏ da, ăn cùng cơm trắng, cải luộc, dưa leo và chén sốt chấm đậm vị. Làm trong khoảng 55 phút, trung bình, mỗi phần 461 kcal.

461kcal
30,3 gđạm
60,6 gtinh bột
10,1 gchất béo

55 phút
Trung bình
Khoảng 55.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Vịt quay Lạng Sơn nổi tiếng với da giòn và hương thơm của lá mắc mật, thường được ăn với xôi hoặc bánh cuốn. Ở bản cơm này, thịt vịt bỏ da được ướp tỏi tiêu rồi nướng bằng nồi chiên không dầu, nên giữ được vị thơm mà nhẹ hơn nhiều. Cải luộc, dưa leo và chén sốt nước tương giấm giúp đĩa cơm cân bằng, bớt ngấy.

Cơm vịt quay Lạng Sơn bao nhiêu calo?

Một phần cơm vịt quay Lạng Sơn theo công thức này có khoảng 461 kcal, gồm 30,3 g đạm, 60,6 g tinh bột và 10,1 g chất béo — bằng khoảng 23% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm27%
Tinh bột53%
Chất béo20%

Năng lượng	461 kcal
Chất đạm	30,3 g
Tinh bột	60,6 g
Chất béo	10,1 g
Chất xơ	3,7 g
Đường	0 g

Đốt 461 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh125 phút
Đạp xe nhẹ73 phút
Bơi63 phút
Chạy bộ55 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm vịt quay Lạng Sơn với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm vịt tiềm	429 kcal	27,4 g	7,4 g
Cơm sen Huế	437 kcal	25,8 g	8,1 g
Cơm vịt quay Lạng Sơn	461 kcal	30,3 g	10,1 g
Cơm nắm ngũ sắc	496 kcal	22,8 g	7,8 g
Cơm cuộn rong biển kiểu Việt	506 kcal	24 g	14,5 g
Cơm vịt kho gừng	521 kcal	38 g	13 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm vịt quay Lạng Sơn

Số người ăn:

Cơm trắng (đã nấu chín)1½ chén (≈ 190 g)
Thịt vịt (bỏ da)120 g
Tỏi1 tép (≈ 4 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Cải xanh hoặc cải ngọt80 g
Dưa leo½ quả (≈ 40 g)
Giấm gạo1 thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm vịt quay Lạng Sơn từng bước

Bước 1: Ướp vịt
Ướp 120 g thịt vịt bỏ da với tỏi, tiêu và ¼ thìa cà phê nước tương trong 30 phút. Rửa tay sau khi chạm vào thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị.
32 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng vịt
Phết ½ thìa cà phê dầu lên vịt, nướng nồi chiên không dầu 190 °C 25 phút, lật giữa chừng. Để nghỉ 3 phút rồi thái. Thịt vịt cần đạt 74 °C ở tâm.
Nhận biết: Vịt xém nâu, nước thịt trong.
28 phút · nồi chiên 180°C
Bước 3: Luộc rau, pha sốt
Luộc cải 1 phút. Pha ½ thìa cà phê nước tương với giấm gạo và 1 thìa nước làm sốt chấm.
Nhận biết: Cải xanh, còn giòn.
4 phút · sôi mạnh
Bước 4: Bày đĩa
Xếp cơm, vịt thái miếng, cải luộc và dưa leo ra đĩa, kèm chén sốt chấm.
Nhận biết: Đĩa cơm vịt đủ đầy, nhiều rau.
3 phút · không dùng nhiệt

Cơm vịt quay Lạng Sơn hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm vịt quay Lạng Sơn. Vịt quay kiểu Lạng Sơn làm nhẹ bằng nồi chiên không dầu, bỏ da, ăn cùng cơm trắng, cải luộc, dưa leo và chén sốt chấm đậm vị.

Cách nấu cơm vịt quay Lạng Sơn ít calo hơn

Bỏ da vịt hoàn toàn và chỉ phết lượng dầu tối thiểu khi nướng.
Pha chén sốt chấm nhạt hơn, thêm nước, giấm và nhiều dưa leo.

Mẹo nấu cơm vịt quay Lạng Sơn ngon

Thái vịt khi đã nghỉ vài phút để thịt không bị chảy nước.
Nếu thích vị thơm đặc trưng của vịt quay Lạng Sơn, ướp thêm chút lá mắc mật hoặc hạt dổi băm nhỏ.

Câu hỏi thường gặp về cơm vịt quay Lạng Sơn

Vịt quay Lạng Sơn ăn với gì ngon?

Thường ăn với xôi, bánh cuốn hoặc cơm, kèm dưa leo và chén nước chấm đậm vị. Cải luộc cũng giúp bớt ngán.

Nướng vịt trong nồi chiên bao lâu thì chín?

Với miếng thịt vừa, nướng khoảng 25 phút ở 190 °C, lật giữa chừng. Nên kiểm tra tâm thịt đạt 74 °C trước khi thái.

Nấu cơm vịt quay Lạng Sơn mất bao lâu?

Khoảng 55 phút: chuẩn bị 25 phút, nấu 30 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm vịt quay Lạng Sơn được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 461 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Cơm vịt quay Lạng Sơn có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 30,3 g đạm, khoảng 26% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm vịt quay Lạng Sơn có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấu Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm Thực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượng Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play