Đậu hủ thịt viên rau củ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Cách làm đậu hủ thịt viên rau củ từng bước

1. Bước 1: Chuẩn bị thịt, đậu và rau

   Băm nhuyễn 55 g thăn heo nạc đã bỏ mỡ. Lấy ½ miếng đậu hũ chắc chưa chiên, không vắt hay ép thêm. Gọt 20 g bí đỏ, tách 20 g hạt bắp ngọt, cắt bỏ gốc già của 20 g măng tây. Đong sẵn 2 thìa cà phê bột mì, 1 thìa cà phê bột bắp, 1 nhúm muối và 1 nhúm tiêu.

   Nhận biết: Thịt băm nhuyễn, đậu còn nguyên độ ẩm, rau đã cân riêng.

   12 phút · không dùng nhiệt

2. Bước 2: Trộn và tạo sáu viên

   Băm rau và hạt bắp thật nhỏ cỡ 2 mm. Trộn thịt, đậu, rau với 1½ thìa cà phê bột mì, ¾ thìa cà phê bột bắp, muối và tiêu, để nhân trong tủ lạnh ở 4 °C trở xuống 10 phút. Chia nhân thành 6 phần bằng nhau, ấn dẹt đường kính khoảng 4,5 cm, dày 1,5 cm. Lăn qua ¾ thìa cà phê bột mì và ¼ thìa cà phê bột bắp còn lại, không thêm trứng hay bột khác. Không nếm thử nhân sống.

   Nhận biết: Sáu viên dẹt đều, chắc tay, mềm, không giòn như viên chiên.

   10 phút · không dùng nhiệt

3. Bước 3: Nướng chín đến tâm

   Làm nóng lò 180 °C. Phết ¼ thìa cà phê dầu lên 6 viên, xếp lên giấy nướng. Nướng 12 phút, lật bằng xẻng, phết ¼ thìa cà phê dầu còn lại, nướng thêm 8–12 phút cho tâm viên đạt 74 °C. Thịt heo băm phải chín tâm ít nhất 71 °C, vì vậy hãy đo viên dày nhất bằng nhiệt kế sạch. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống và thịt chín.

   Nhận biết: Vỏ vàng nhạt, nước trong chảy ra khi ấn nhẹ. Nếu tâm chưa đạt nhiệt thì nướng thêm.

   25 phút · nướng 180°C

4. Bước 4: Làm sốt chấm và dọn

   Trộn ½ hũ sữa chua Hy Lạp không đường, không béo với ½ quả cà chua cô đặc thành khoảng 1½ thìa canh sốt chấm, múc vào chén nhỏ. Dọn 6 viên cùng sốt chấm và phần nước tiết ra từ khay nướng. Phần thành phẩm khoảng 185 g. Giữ sốt chấm ở 4 °C trở xuống cho đến lúc ăn, không để dính dụng cụ đã chạm thịt sống.

   Nhận biết: Sốt chấm sánh, màu hồng nhạt, thay cho mayonnaise và tương cà.

   5 phút · không dùng nhiệt