Món mặn ăn với cơm

Ngan nướng riềng mẻ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Ngan nướng riềng mẻ
Prep time: 30 min
Cook time: 28 min
Total time: 58 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 120 g Thịt vịt (bỏ da); khúc 2 cm (≈ 10 g) Riềng; 15 g Cơm mẻ (lên men); ¼ thìa cà phê (≈ 2 g) Mắm tôm; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Ngan nướng riềng mẻ ướp thơm, nướng nồi chiên chín mềm, vị chua nhẹ đặc trưng của miền Bắc. Làm trong khoảng 58 phút, dễ nấu, mỗi phần 202 kcal.

202kcal
22,9 gđạm
5,4 gtinh bột
9,3 gchất béo

58 phút
Dễ nấu
Khoảng 50.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Ngan nướng riềng mẻ là món nhậu nổi tiếng của miền Bắc, thịt ngan thơm nồng mùi riềng và chua nhẹ của mẻ. Ướp đủ lâu để gia vị ngấm, nướng nồi chiên đến khi thịt xém vàng bên ngoài, mềm mọng bên trong. Bỏ da và chỉ phết ít dầu giúp món nhẹ hơn nhiều so với nướng than truyền thống.

Ngan nướng riềng mẻ bao nhiêu calo?

Một phần ngan nướng riềng mẻ theo công thức này có khoảng 202 kcal, gồm 22,9 g đạm, 5,4 g tinh bột và 9,3 g chất béo — bằng khoảng 10% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm47%
Tinh bột11%
Chất béo43%

Năng lượng	202 kcal
Chất đạm	22,9 g
Tinh bột	5,4 g
Chất béo	9,3 g
Chất xơ	0,5 g
Đường	0 g

Đốt 202 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh55 phút
Đạp xe nhẹ32 phút
Bơi27 phút
Chạy bộ24 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ngan nướng riềng mẻ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt nướng lá chanh	186 kcal	22,6 g	9,2 g
Chim bồ câu nướng	197 kcal	21,6 g	11,1 g
Chim cút nướng muối ớt	198 kcal	25,6 g	8,3 g
Ngan nướng riềng mẻ	202 kcal	22,9 g	9,3 g
Chả tôm bọc sả	307 kcal	41,4 g	9,9 g
Thịt nướng BBQ	331 kcal	24,4 g	18,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ngan nướng riềng mẻ

Số người ăn:

Thịt vịt (bỏ da)120 g
Riềngkhúc 2 cm (≈ 10 g)
Cơm mẻ (lên men)15 g
Mắm tôm¼ thìa cà phê (≈ 2 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm ngan nướng riềng mẻ từng bước

Bước 1: Ướp thịt
Ướp 120 g thịt ngan đã bỏ da với riềng, mẻ, mắm tôm và hành tím băm trong 30 phút. Rửa tay sạch sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt thấm gia vị, màu đều
30 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Nướng nồi chiên
Phết ½ thìa cà phê dầu lên thịt. Nướng nồi chiên ở 200 °C trong 25 phút, lật giữa chừng, đến khi nhiệt độ tâm thịt đạt 74 °C.
Nhận biết: Mặt thịt xém vàng, chín đều
25 phút · nồi chiên 200°C
Bước 3: Nghỉ và bày
Để thịt nghỉ 2–3 phút rồi xếp ra đĩa.
Nhận biết: Thịt mọng nước, bày gọn
3 phút · không dùng nhiệt

Ngan nướng riềng mẻ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ngan nướng riềng mẻ. Ngan nướng riềng mẻ ướp thơm, nướng nồi chiên chín mềm, vị chua nhẹ đặc trưng của miền Bắc.

Cách làm ngan nướng riềng mẻ ít calo hơn

Bỏ hết da và chọn phần thịt nạc, ăn kèm rau sống.
Xịt sương dầu và nướng nồi chiên thay vì nướng than.

Mẹo nấu ngan nướng riềng mẻ ngon

Băm riềng thật nhuyễn để gia vị bám đều lên thịt.
Mắm tôm và mẻ có mùi mạnh, chỉ dùng lượng nhỏ để món không gắt.

Câu hỏi thường gặp về ngan nướng riềng mẻ

Ướp ngan riềng mẻ cần bao lâu?

Khoảng nửa tiếng là đủ để thịt thấm vị, ướp qua đêm trong ngăn mát sẽ thơm hơn. Nhớ bọc kín khi để trong tủ lạnh.

Ngan nướng riềng mẻ chấm gì?

Chấm muối tiêu chanh hoặc mắm tôm pha chanh đường, ăn kèm rau thơm và chuối xanh. Cũng có thể ăn với bún.

Nấu ngan nướng riềng mẻ mất bao lâu?

Khoảng 58 phút: chuẩn bị 30 phút, nấu 28 phút.

Ngan nướng riềng mẻ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,9 g đạm, khoảng 45% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ngan nướng riềng mẻ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn ít tinh bột, nhiều đạm cho bữa cơm nhà Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu Các món nướng ít dầu: gà, cá, bò, nấm nướng tại nhà

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play