Bữa sáng
Phở vịt quay Cao Bằng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Phở vịt quay Cao Bằng với thịt vịt bỏ da nướng thơm, bánh phở mềm, nước dùng tỏi nhẹ, hành và rau thơm; ít béo hơn bản có da. Làm trong khoảng 60 phút, trung bình, mỗi phần 473 kcal.
- 473kcal
- 30 gđạm
- 70,8 gtinh bột
- 7,8 gchất béo
Phở vịt quay là món đặc sản của vùng Cao Bằng, nơi vịt quay thơm lừng được ăn cùng bánh phở mềm. Bản này bỏ da vịt rồi ướp tỏi, tiêu và nướng bằng nồi chiên không dầu nên thịt vẫn thơm, xém nhẹ mà ít béo hơn. Nước dùng phi tỏi nhẹ, chan lên bánh phở nóng cùng nhiều hành, rau thơm, cho một tô phở đậm hương vùng cao.
Phở vịt quay Cao Bằng bao nhiêu calo?
Một phần phở vịt quay Cao Bằng theo công thức này có khoảng 473 kcal, gồm 30 g đạm, 70,8 g tinh bột và 7,8 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 473 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 30 g |
| Tinh bột | 70,8 g |
| Chất béo | 7,8 g |
| Chất xơ | 1,5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 473 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh129 phút
- Đạp xe nhẹ75 phút
- Bơi64 phút
- Chạy bộ56 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo phở vịt quay Cao Bằng với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở vịt quay Cao Bằng | 473 kcal | 30 g | 7,8 g |
| Hoành thánh nước | 474 kcal | 41,2 g | 6,6 g |
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm phở vịt quay Cao Bằng
- Bánh phở tươi200 g
- Thịt vịt (bỏ da)90 g
- Nước dùng xương (đã hớt mỡ, chưa nêm muối)300 ml
- Hành lá2 cây (≈ 12 g)
- Rau thơm (húng quế, tía tô, rau răm)4 nhánh (≈ 12 g)
- Tỏi1 tép (≈ 4 g)
- Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,4 g)
- Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu phở vịt quay Cao Bằng từng bước
Bước 1: Ướp và nướng vịt
Ướp 90 g thịt vịt bỏ da với tỏi, tiêu và ¼ thìa cà phê nước mắm trong 20 phút. Nướng bằng nồi chiên không dầu ở 200 °C trong 15 phút. Thịt vịt cần đạt tâm ≥ 74 °C.
Nhận biết: Thịt xém nhẹ, nước tiết trong.
35 phút · nồi chiên 200°CBước 2: Nấu nước dùng
Phi tỏi với ½ thìa cà phê dầu, đổ 300 ml nước dùng, nêm ½ thìa cà phê nước mắm, đun sôi nhẹ 5 phút.
Nhận biết: Nước thơm mùi tỏi.
7 phút · sôi nhẹBước 3: Trụng phở
Trụng 200 g bánh phở trong nước sôi 10–15 giây, vớt ráo.
Nhận biết: Sợi mềm.
2 phút · sôi mạnhBước 4: Bày tô
Cho phở vào tô, xếp vịt thái lát, rau thơm và hành lá lên trên, chan nước dùng đang sôi.
Nhận biết: Tô nóng, thơm.
3 phút · sôi mạnh
Cách nấu phở vịt quay Cao Bằng ít calo hơn
- Luôn bỏ da vịt và cắt bớt mỡ dưới da trước khi ướp nướng.
- Hớt kỹ váng mỡ nước dùng, thêm nhiều rau thơm thay vì thêm nước mắm.
Mẹo nấu phở vịt quay Cao Bằng ngon
- Bỏ da vịt trước khi nướng để món nhẹ hơn nhiều.
- Để vịt nghỉ vài phút sau khi nướng rồi mới thái, lát thịt sẽ mềm và không bị ra nước.
- Rau thơm, hành lá cho vào sau cùng để giữ được màu xanh và mùi thơm.
Câu hỏi thường gặp về phở vịt quay Cao Bằng
Nướng vịt bằng nồi chiên không dầu có ngon không?
Có, thịt vịt vẫn xém thơm và chín đều nếu ướp ngấm. Hãy kiểm tra nhiệt độ tâm thịt để bảo đảm vịt chín kỹ.
Phở vịt quay nên ăn kèm rau gì?
Rau thơm như húng quế, rau răm cùng hành lá là hợp nhất, giúp vị vịt đỡ ngấy. Có thể thêm chút giá hoặc lá chanh.
Nấu phở vịt quay Cao Bằng mất bao lâu?
Khoảng 60 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 40 phút.
Đang giảm cân có ăn phở vịt quay Cao Bằng được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 473 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Phở vịt quay Cao Bằng có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 30 g đạm, khoảng 25% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Phở vịt quay Cao Bằng có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàPhở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gàMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạmThực đơn cho người chạy bộ: món Việt đủ năng lượngMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
