Bữa sáng
Hoành thánh nước: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Hoành thánh nước vỏ tự cán mỏng, nhân thịt tôm mộc nhĩ ngọt giòn, nước dùng trong với cải thìa xanh mát. Làm trong khoảng 92 phút, dễ nấu, mỗi phần 474 kcal.
- 474kcal
- 41,2 gđạm
- 61,6 gtinh bột
- 6,6 gchất béo
Hoành thánh nước là món điểm tâm người Hoa đã trở nên thân quen khắp Sài Gòn. Vỏ bánh tự cán mỏng mềm, gói nhân thịt heo, tôm và mộc nhĩ giòn nhẹ, nấu trong nước dùng trong ngọt cùng cải thìa xanh. Tự làm tuy hơi tốn công nhưng bù lại vị tươi, ít dầu mỡ, ăn nóng thơm vô cùng.
Hoành thánh nước bao nhiêu calo?
Một phần hoành thánh nước theo công thức này có khoảng 474 kcal, gồm 41,2 g đạm, 61,6 g tinh bột và 6,6 g chất béo — bằng khoảng 24% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 474 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 41,2 g |
| Tinh bột | 61,6 g |
| Chất béo | 6,6 g |
| Chất xơ | 4,9 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 474 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh129 phút
- Đạp xe nhẹ75 phút
- Bơi64 phút
- Chạy bộ56 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo hoành thánh nước với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở vịt quay Cao Bằng | 473 kcal | 30 g | 7,8 g |
| Hoành thánh nước | 474 kcal | 41,2 g | 6,6 g |
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm hoành thánh nước
- Bột mì đa dụng (làm vỏ hoành thánh)70 g
- Trứng gà1 quả (≈ 15 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)80 g
- Tôm biển (bóc vỏ, sống)60 g
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Cải thìa (bỏ gốc già)120 g
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc330 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu hoành thánh nước từng bước
Bước 1: Nhào bột
Trộn 70 g bột mì, 15 g trứng và 0,1 g trong 1 nhúm muối với 32 ml nước, nhào 12 phút đến khi bột mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 20 phút.
Nhận biết: Bột mịn, dẻo, không dính tay.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Làm nhân, sơ chế rau
Băm 80 g thăn heo và 60 g tôm đã bóc vỏ, bỏ đuôi. Ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong nước nóng 20 phút trong lúc chờ bột nghỉ, rửa sạch rồi cắt nhỏ. Rửa cải thìa, thái hành, gừng, tỏi; mất khoảng 15 phút.
Nhận biết: Mộc nhĩ nở mềm, tôm sạch vỏ.
15 phút · không dùng nhiệtBước 3: Cán vỏ, gói bánh
Cán mỏng bột giữa hai tấm giấy nến, chia thành 8 vỏ. Trộn thịt, tôm, mộc nhĩ, tiêu và 1 nhúm muối còn lại, chia nhân đều vào 8 vỏ rồi gói kín, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Tám chiếc hoành thánh gói kín mép.
12 phút · không dùng nhiệtBước 4: Nấu nước dùng
Phi tỏi, hành tây và gừng với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút, thêm 300 ml nước nấu 10 phút. Cho cải thìa và xì dầu vào nấu thêm 5 phút.
Nhận biết: Nước dùng trong, cải chín xanh.
17 phút · sôi nhẹBước 5: Luộc hoành thánh
Luộc 8 chiếc hoành thánh trong nồi nước sôi riêng 10 phút, đến khi vỏ chín trong và tâm nhân đạt 71 °C (tôm cần đạt 63 °C). Không nếm nhân sống.
Nhận biết: Vỏ trong mềm, nhân chín đục.
10 phút · sôi nhẹBước 6: Bày tô
Cho 8 chiếc hoành thánh vào tô, chan nước dùng cùng cải thìa, rắc hành lá; khâu bày mất khoảng 6 phút.
Nhận biết: Tô hoành thánh nóng, nước trong.
6 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu hoành thánh nước ít calo hơn
- Làm nhân nhiều tôm và mộc nhĩ hơn, ít thịt mỡ, và nấu nước dùng từ rau củ để nhẹ béo.
- Thêm nhiều cải thìa vào tô và chỉ dùng lượng hoành thánh vừa phải.
Mẹo nấu hoành thánh nước ngon
- Cán vỏ càng mỏng bánh càng mềm mượt; cán giữa hai tấm giấy nến thì không cần thêm bột áo.
- Luộc hoành thánh ở nồi riêng để nước dùng không bị đục vì bột.
Câu hỏi thường gặp về hoành thánh nước
Nhào bột làm vỏ hoành thánh thế nào cho mỏng, dai?
Nhào bột với trứng và chút nước đến khi mịn, ủ khoảng 20 phút để bột nghỉ. Cán mỏng với nhiều bột áo để khi gói không bị dính.
Hoành thánh bị vỡ khi luộc thì làm sao?
Ép kín mép bánh bằng chút nước rồi luộc lửa nhỏ, nước sôi lăn tăn thay vì sôi mạnh. Cho từng ít bánh vào nồi để không dính nhau.
Nấu hoành thánh nước mất bao lâu?
Khoảng 92 phút: chuẩn bị 45 phút, nấu 27 phút.
Đang giảm cân có ăn hoành thánh nước được không?
Được. Một phần chỉ khoảng 474 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.
Hoành thánh nước có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 41,2 g đạm, khoảng 35% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Hoành thánh nước có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuMón ăn ít dầu mỡ, thanh đạm cho bữa cơm nhàMón ăn tăng cơ giảm mỡ: bữa trọn vẹn từ 30 g đạm
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
Bữa sáng với hoành thánh nước: uống gì, ăn thêm gì?
Sinh tố thanh long168 kcal · 5,5 g đạm
Sinh tố thanh long sữa chua136 kcal · 11,6 g đạm
Sinh tố việt quất sữa chua163 kcal · 8,8 g đạm
Sinh tố xoài sữa chua137 kcal · 11,3 g đạm
Cải bó xôi luộc35 kcal · 4,5 g đạm
Cải cúc luộc36 kcal · 3 g đạm
Cải làn luộc40 kcal · 2,1 g đạm
Cải ngọt luộc31 kcal · 2,3 g đạm
