Bữa sáng
Mì Quảng ếch: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Mì Quảng ếch với sợi gạo tự tráng vàng nghệ, đùi ếch chắc ngọt nấu nhân đậm đà, lạc rang giòn và rau sống tươi. Làm trong khoảng 72 phút, dễ nấu, mỗi phần 519 kcal.
- 519kcal
- 39,3 gđạm
- 67,7 gtinh bột
- 9,8 gchất béo
Mì Quảng ếch là món đặc sản của vùng Quảng Nam, nơi đồng ruộng nhiều ếch và ai cũng quen vị ngọt chắc của thịt ếch. Sợi mì gạo tự tráng vàng màu nghệ, ít nước nhân đậm đà từ đùi ếch, hành tỏi, rắc đậu phộng rang giòn và ăn cùng rau sống tươi. Tô mì bình dân mà đậm đà, nhiều rau, hợp bữa trưa cuối tuần.
Mì Quảng ếch bao nhiêu calo?
Một phần mì Quảng ếch theo công thức này có khoảng 519 kcal, gồm 39,3 g đạm, 67,7 g tinh bột và 9,8 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 519 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 39,3 g |
| Tinh bột | 67,7 g |
| Chất béo | 9,8 g |
| Chất xơ | 5 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 519 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh141 phút
- Đạp xe nhẹ82 phút
- Bơi71 phút
- Chạy bộ62 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mì Quảng ếch với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Phở vịt quay Cao Bằng | 473 kcal | 30 g | 7,8 g |
| Hoành thánh nước | 474 kcal | 41,2 g | 6,6 g |
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mì Quảng ếch
- Bột gạo tẻ70 g
- Thịt đùi ếch (sống, bỏ da và xương)180 g
- Bột nghệ¼ thìa cà phê (≈ 0,6 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Hành tím (bóc vỏ)2 củ (≈ 15 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
- Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Đậu phộng rang không muối1 thìa canh (≈ 10 g)
- Xà lách lá xanh50 g
- Giá đỗ50 g
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Nước lọc320 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu mì Quảng ếch từng bước
Bước 1: Sơ chế ếch, pha bột
Chọn thịt đùi ếch sạch, bỏ hết da, xương và nội tạng, lấy 180 g. Hòa 70 g bột gạo với 1 nhúm bột nghệ và 190 ml nước, để bột nghỉ 15 phút. Trong khoảng 14 phút đó, rửa rau và chuẩn bị gia vị.
Nhận biết: Thịt ếch sạch, không còn da và xương.
14 phút · không dùng nhiệtBước 2: Tráng và cắt sợi
Quét đều ¼ thìa cà phê dầu lên chảo chống dính, tráng bột thành 4 lá mỏng, đậy nắp lửa nhỏ mỗi lá 2 phút; cả lượt tráng mất khoảng 10 phút kể cả làm nóng chảo. Cắt các lá bánh thành sợi rộng 1 cm, mất chừng 3 phút.
Nhận biết: Sợi vàng nhạt, chín mềm, không còn bột ướt.
13 phút · lửa nhỏBước 3: Nấu nhân ếch
Phi thơm gừng, hành tím, tỏi và ớt với ½ thìa cà phê dầu còn lại trong 2 phút. Cho ếch, 1 nhúm bột nghệ còn lại, nước mắm và 130 ml nước vào, nấu sôi 12 phút đến khi tâm thịt đạt 74 °C. Giữ lại 100–120 ml nước nhân; ếch phải chín kỹ, không ăn tái.
Nhận biết: Thịt ếch chín đục từ trong ra ngoài.
14 phút · sôi mạnhBước 4: Chần giá, bày mì
Luộc giá trong nước sôi 9 phút cho chín kỹ, vớt ra để ráo. Trong khoảng 7 phút cuối, xếp sợi mì, ếch và rau sống đã rửa vào tô, chan nước nhân và rắc 1 thìa canh lạc rang.
Nhận biết: Nước nhân xâm xấp, sợi mì vẫn lộ rõ.
16 phút · sôi nhẹ
Cách nấu mì Quảng ếch ít calo hơn
- Nấu nhân với ít dầu, chỉ phi hành tỏi vừa đủ thơm, và ít nước để mì không bị ngập nước béo.
- Ăn kèm nhiều giá, xà lách, rau thơm và bớt phần sợi mì để tô nhiều rau hơn.
Mẹo nấu mì Quảng ếch ngon
- Mua đùi ếch tươi, thịt hồng, đàn hồi, không có mùi lạ.
- Mì Quảng chỉ chan ít nước nhân, đủ thấm sợi chứ không ngập như phở.
- Trộn đều sợi với nước nhân và rau trước khi ăn để thấm vị.
Câu hỏi thường gặp về mì Quảng ếch
Sơ chế ếch thế nào để hết mùi tanh?
Rửa sạch, bóp với muối và gừng rồi rửa lại nhiều lần. Ướp với nghệ, tỏi, hành khi nấu sẽ át mùi và thịt ếch thơm hơn.
Mì Quảng ăn kèm rau gì?
Rau sống truyền thống gồm xà lách, giá đỗ, rau mùi, hành lá và chút ớt. Rắc thêm đậu phộng rang giòn và vắt chanh thì vị càng trọn vẹn.
Nấu mì Quảng ếch mất bao lâu?
Khoảng 72 phút: chuẩn bị 24 phút, nấu 33 phút.
Đang giảm cân có ăn mì Quảng ếch được không?
Một phần khoảng 519 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Mì Quảng ếch có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 39,3 g đạm, khoảng 30% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mì Quảng ếch có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơThực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn miền Trung đậm đà: Huế, Quảng Nam, Bình Định
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
