Món một tô, một đĩa

Cơm vịt kho gừng: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Cơm vịt kho gừng
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: ½ chén (≈ 65 g) Gạo tẻ (khô); 160 g Thịt vịt bỏ da (sống, lọc xương); khúc 3 cm (≈ 15 g) Gừng tươi; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 1½ thìa cà phê (≈ 8 g) Nước mắm; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Đường; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 180 g Rau cải theo mùa; 830 ml Nước lọc

Thịt vịt bỏ da kho gừng đến mềm, thơm nồng, ăn với cơm trắng và rau cải luộc, một món đậm đà hợp những ngày se lạnh. Làm trong khoảng 65 phút, dễ nấu, mỗi phần 521 kcal.

521kcal
38 gđạm
63 gtinh bột
13 gchất béo

65 phút
Dễ nấu
Khoảng 40.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Vịt kho gừng là món ăn ấm lòng của mâm cơm miền Bắc, gừng giúp bớt mùi hôi của vịt và tạo hậu vị cay nồng. Bản này bỏ da vịt, lọc xương, săn thịt nhanh với hành rồi mới kho lửa nhỏ nên ít mỡ mà thịt vẫn mềm. Ăn cùng cơm trắng và rau cải luộc xanh, món rất hợp những ngày trời lạnh hoặc cần ăn đậm đà hơn thường lệ.

Cơm vịt kho gừng bao nhiêu calo?

Một phần cơm vịt kho gừng theo công thức này có khoảng 521 kcal, gồm 38 g đạm, 63 g tinh bột và 13 g chất béo — bằng khoảng 26% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột48%
Chất béo22%

Năng lượng	521 kcal
Chất đạm	38 g
Tinh bột	63 g
Chất béo	13 g
Chất xơ	7,2 g
Đường	3 g

Đốt 521 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh142 phút
Đạp xe nhẹ83 phút
Bơi71 phút
Chạy bộ62 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo cơm vịt kho gừng với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Cơm nắm ngũ sắc	496 kcal	22,8 g	7,8 g
Cơm cuộn rong biển kiểu Việt	506 kcal	24 g	14,5 g
Cơm vịt kho gừng	521 kcal	38 g	13 g
Cơm âm phủ Huế	531 kcal	44,1 g	11,8 g
Hủ tiếu Nam Vang nạc	540 kcal	45 g	12 g
Cơm trứng hấp thịt nấm	556 kcal	38 g	16 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm cơm vịt kho gừng

Số người ăn:

Gạo tẻ (khô)½ chén (≈ 65 g)
Thịt vịt bỏ da (sống, lọc xương)160 g
Gừng tươikhúc 3 cm (≈ 15 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước mắm1½ thìa cà phê (≈ 8 g)
Đường¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Rau cải theo mùa180 g
Nước lọc830 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu cơm vịt kho gừng từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Thịt vịt lọc xương, bỏ da, cắt miếng 2 cm và thấm khô. Thái gừng sợi, băm hành. Ướp vịt với 1½ thìa cà phê nước mắm, ¾ thìa cà phê đường và nửa phần gừng trong 15 phút.
Nhận biết: Gia vị áo đều miếng thịt.
20 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Làm săn thịt
Làm nóng 1 thìa cà phê dầu, đảo hành và phần gừng còn lại 30 giây. Cho vịt vào đảo 4–5 phút trên lửa vừa cho mặt ngoài săn lại.
Nhận biết: Thịt hết chỗ bóng sống ở bề mặt.
5 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho gừng
Thêm 200 ml nước, đun sôi rồi đậy hé nắp, kho lửa nhỏ 25–35 phút. Đảo một lần giữa chừng. Kiểm tra thịt đã mềm và tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Vịt mềm, nước kho còn sệt nhẹ.
35 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Nấu cơm
Sau khi kho được khoảng 5 phút, vo gạo rồi nấu với 130 ml nước. Nhặt, rửa rau cải và cắt đoạn 5 cm. Dùng dụng cụ riêng cho thịt sống.
Nhận biết: Hạt cơm chín đều.
25 phút · chế độ cơm trắng
Bước 5: Luộc rau, hoàn thiện
Đun sôi 500 ml nước, luộc cải 3–5 phút rồi để ráo. Ăn cùng cơm và vịt kho gừng.
Nhận biết: Cọng cải mềm, lá còn xanh.
5 phút · sôi vừa

Cơm vịt kho gừng hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Cơm vịt kho gừng. Thịt vịt bỏ da kho gừng đến mềm, thơm nồng, ăn với cơm trắng và rau cải luộc, một món đậm đà hợp những ngày se lạnh.

Cách nấu cơm vịt kho gừng ít calo hơn

Bỏ hoàn toàn da và lọc sạch mỡ vịt trước khi kho.
Ăn kèm nhiều rau cải luộc và giảm bớt cơm trắng.

Mẹo nấu cơm vịt kho gừng ngon

Không rửa thịt vịt dưới vòi nước để tránh nước bắn ra làm lây khuẩn.
Nếu nước cạn trước khi thịt mềm, thêm từng chút khoảng 20 ml nước nóng.

Câu hỏi thường gặp về cơm vịt kho gừng

Làm sao để thịt vịt kho gừng hết mùi hôi?

Thấm khô thịt, ướp với gừng rồi săn thịt trên chảo nóng trước khi kho. Gừng thái sợi và kho lửa nhỏ sẽ giúp át mùi.

Kho vịt bao lâu thì mềm?

Khoảng 25–35 phút ở lửa nhỏ, đậy hé nắp. Thịt vịt già có thể cần lâu hơn, hãy nếm thử để kiểm tra độ mềm.

Nấu cơm vịt kho gừng mất bao lâu?

Khoảng 65 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 45 phút.

Đang giảm cân có ăn cơm vịt kho gừng được không?

Một phần khoảng 521 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.

Cơm vịt kho gừng có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Cơm vịt kho gừng có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Cơm bao nhiêu calo? Calo 1 chén cơm và các món cơm Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play