Món mặn ăn với cơm

Gà xào cay: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Gà xào cay
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 130 g Ức gà bỏ da, xương (sống); 20 g Bột gluten lúa mì (làm mì căn); ½ củ (≈ 50 g) Khoai lang (đã luộc chín, bỏ vỏ); 70 g Bắp cải; ½ củ (≈ 40 g) Cà rốt; ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; 1 tép (≈ 4 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 quả (≈ 3 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương giảm muối; ¾ thìa cà phê (≈ 3 g) Dầu cải; 60 ml Nước lọc

Gà xào cay với mì căn tự làm, bắp cải, khoai lang và cà rốt; sốt ớt gừng tỏi cay ấm, đậm vị mà vẫn nhẹ dầu. Làm trong khoảng 75 phút, dễ nấu, mỗi phần 355 kcal.

355kcal
47,5 gđạm
25,1 gtinh bột
7,1 gchất béo

75 phút
Dễ nấu
Khoảng 25.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Gà xào cay là món chảo đậm vị kiểu Á, cay ấm từ ớt, gừng, tỏi và thơm mùi nước tương. Món này dùng ức gà cùng mì căn tự làm, bắp cải, khoai lang và cà rốt, nhiều rau củ nên ăn no mà vẫn nhẹ dầu. Mì căn dai dai bắt vị, là điểm đặc biệt khiến chảo gà xào thêm lạ miệng.

Gà xào cay bao nhiêu calo?

Một phần gà xào cay theo công thức này có khoảng 355 kcal, gồm 47,5 g đạm, 25,1 g tinh bột và 7,1 g chất béo — bằng khoảng 18% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm54%
Tinh bột28%
Chất béo18%

Năng lượng	355 kcal
Chất đạm	47,5 g
Tinh bột	25,1 g
Chất béo	7,1 g
Chất xơ	5 g
Đường	0 g

Đốt 355 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh97 phút
Đạp xe nhẹ56 phút
Bơi48 phút
Chạy bộ42 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo gà xào cay với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt xào sả ớt	204 kcal	21 g	10,7 g
Nấm bào ngư xào xốt mè	205 kcal	17,8 g	7,9 g
Vịt xào lăn	281 kcal	40,6 g	9,2 g
Mực nhồi thịt hấp	350 kcal	46,6 g	10,7 g
Gà xào cay	355 kcal	47,5 g	7,1 g
Trứng cút bọc thịt rim mắm	366 kcal	37,8 g	19,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm gà xào cay

Số người ăn:

Ức gà bỏ da, xương (sống)130 g
Bột gluten lúa mì (làm mì căn)20 g
Khoai lang (đã luộc chín, bỏ vỏ)½ củ (≈ 50 g)
Bắp cải70 g
Cà rốt½ củ (≈ 40 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 4 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 3 g)
Nước tương giảm muối1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Dầu cải¾ thìa cà phê (≈ 3 g)
Nước lọc60 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm gà xào cay từng bước

Bước 1: Làm mì căn
Trộn 20 g bột gluten lúa mì với 35 ml nước, nhồi 3 phút thành khối rồi để nghỉ 10 phút và nặn thành trụ nhỏ. Đặt vào đĩa chịu nhiệt, đậy kín, hấp sôi vừa 30 phút đến khi chín hẳn, để bớt nóng rồi thái lát.
Nhận biết: Mì căn dai mềm, không còn lõi bột ướt.
35 phút · hấp
Bước 2: Sơ chế gà và rau
Cắt 130 g ức gà bỏ da, xương thành khối 2 cm; cắt miếng ½ củ khoai lang đã luộc chín. Thái 70 g bắp cải, ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây; băm 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng và 3 g ớt.
Nhận biết: Gà và rau dùng dao thớt riêng.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào gà và rau
Phi tỏi, gừng với ¾ thìa cà phê dầu trong 20 giây, cho gà vào đảo 5 phút rồi thêm cà rốt, bắp cải, hành, ớt, 1 thìa cà phê nước tương và 25 ml nước. Đậy nắp 5 phút, thêm khoai lang và mì căn, đảo 3 phút đến khi tâm miếng gà đạt 74 °C.
Nhận biết: Gà chín đục tới giữa, rau chín đều.
15 phút · lửa vừa
Bước 4: Bày đĩa
Múc gà, mì căn, rau và sốt ra đĩa, dùng nóng. Không cần thêm tương ớt, đường hay dầu mè.
Nhận biết: Sốt mỏng, cay nhẹ.
2 phút · không dùng nhiệt

Gà xào cay hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Gà xào cay. Gà xào cay với mì căn tự làm, bắp cải, khoai lang và cà rốt; sốt ớt gừng tỏi cay ấm, đậm vị mà vẫn nhẹ dầu.

Cách làm gà xào cay ít calo hơn

Giảm lượng dầu khi xào và dùng chảo chống dính, thêm chút nước để rau mềm thay vì thêm dầu.
Bớt khoai lang, thêm bắp cải và các loại rau để chảo xào nhiều chất xơ, ít năng lượng hơn.

Mẹo nấu gà xào cay ngon

Bột gluten khô 20 g cho ra một khối mì căn lớn hơn sau khi hấp; dùng hết khối này cho món.
Nếu chưa ăn hết, chia hộp nông cho vào tủ lạnh dưới 4 °C trong vòng 2 giờ, dùng trong 3–4 ngày và hâm nóng tới 74 °C.

Câu hỏi thường gặp về gà xào cay

Mì căn là gì và có thể thay bằng gì?

Mì căn làm từ bột gluten lúa mì, dai và nhiều đạm. Nếu không có, bạn có thể thay bằng đậu hũ chiên áp chảo hoặc thêm nấm cho đỡ ngán.

Xào gà với rau củ làm sao để rau không bị nhũn?

Xào gà trước cho săn mặt rồi mới cho rau củ cứng như cà rốt, khoai lang. Rau lá như bắp cải cho vào sau cùng, đảo lửa vừa chừng.

Nấu gà xào cay mất bao lâu?

Khoảng 75 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 50 phút.

Đang giảm cân có ăn gà xào cay được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 355 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Gà xào cay có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 47,5 g đạm, khoảng 54% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Gà xào cay có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Các món xào ngon mỗi ngày, ít dầu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play