Bữa sáng
Phở chua Lạng sơn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Phở chua Lạng Sơn bản nhẹ dầu: phở dẹp, vịt quay, heo nạc, khoai nướng và dưa leo trộn sốt chua ngọt sánh nhẹ. Làm trong khoảng 61 phút, dễ nấu, mỗi phần 640 kcal.
- 640kcal
- 40,3 gđạm
- 82,1 gtinh bột
- 16 gchất béo
Phở chua là đặc sản của Lạng Sơn, ăn khô chứ không chan nước dùng, nổi bật nhờ vị chua ngọt của sốt giấm. Bản này nướng khoai và quay thịt trong lò thay vì chiên, bỏ nội tạng và tóp mỡ nên nhẹ hơn nhiều. Phở dẹp mềm dai quyện cùng dưa leo giòn, xà lách tươi, vịt và heo nạc, rắc lạc và rau thơm là món ăn trưa lạ miệng.
Phở chua Lạng sơn bao nhiêu calo?
Một phần phở chua Lạng sơn theo công thức này có khoảng 640 kcal, gồm 40,3 g đạm, 82,1 g tinh bột và 16 g chất béo — bằng khoảng 32% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 640 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 40,3 g |
| Tinh bột | 82,1 g |
| Chất béo | 16 g |
| Chất xơ | 5,9 g |
| Đường | 2 g |
Đốt 640 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh174 phút
- Đạp xe nhẹ102 phút
- Bơi87 phút
- Chạy bộ76 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo phở chua Lạng sơn với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Mì Quảng vịt | 458 kcal | 27,6 g | 11,4 g |
| Bún đậu mắm tôm | 504 kcal | 37,1 g | 14,9 g |
| Hủ tiếu xào | 564 kcal | 41 g | 7,2 g |
| Mì vằn thắn | 583 kcal | 42 g | 10 g |
| Bún suông | 589 kcal | 55,2 g | 5,5 g |
| Phở chua Lạng sơn | 640 kcal | 40,3 g | 16 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm phở chua Lạng sơn
- Bánh phở sợi dẹp (đã trụng, để ráo)240 g
- Thịt vịt bỏ da, xương (sống)100 g
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)60 g
- Khoai tây (để vỏ, bỏ mắt xanh)½ củ (≈ 60 g)
- Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 70 g)
- Xà lách lá xanh50 g
- Húng quế1 nhánh (≈ 3 g)
- Rau mùi1 nhánh (≈ 3 g)
- Hành tím (bóc vỏ)1 củ (≈ 10 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Đậu phộng rang không muối2½ thìa cà phê (≈ 8 g)
- Giấm trắng2½ thìa cà phê (≈ 12 g)
- Nước mắm½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Đường cát trắng½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Bột năng¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Dầu cải1 thìa cà phê (≈ 4 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc50 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu phở chua Lạng sơn từng bước
Bước 1: Sơ chế thịt, khoai và rau
Lọc bỏ da và mỡ, lấy 100 g vịt và 60 g thăn heo. Chà rửa khoai tây, bỏ mắt và chỗ xanh, giữ lớp vỏ mỏng sạch, cân 60 g rồi thái sợi nhỏ. Rửa rau và đong gia vị, mất khoảng 12 phút. Rửa rau dưới vòi nước sạch để ráo.
Nhận biết: Vịt, heo sống để riêng khỏi rau ăn ngay.
12 phút · không dùng nhiệtBước 2: Nướng khoai, quay thịt
Làm nóng lò 180 °C 5 phút, trộn khoai với ½ thìa cà phê dầu. Nướng khoai 25 phút đến khi vàng nhạt. Quay vịt và heo trên khay riêng cùng thời gian, kiểm tra vịt đạt 74 °C, heo đạt 63 °C rồi nghỉ thêm 3 phút. Dùng kẹp riêng cho thịt sống và thịt chín.
Nhận biết: Khoai chín vàng nhạt, ít thấm dầu.
30 phút · nướng 180°CBước 3: Trụng phở
Trụng phở 4 phút đến khi mềm dai, để ráo, lấy 240 g. Không để phở nguội lâu ở nhiệt độ phòng. Giữ xà lách và dưa leo sạch, để riêng.
Nhận biết: Sợi phở dẹp trắng, không bị nát.
4 phút · sôi nhẹBước 4: Nấu sốt giấm
Dùng ½ thìa cà phê dầu phi thơm hành, tỏi, gừng 1 phút. Thêm giấm, nước mắm, ½ thìa cà phê đường và ¾ thìa cà phê bột năng hòa với 50 ml nước, thêm tiêu, nấu 3 phút đến khi sánh nhẹ. Dùng nước sạch, không dùng mỡ vịt.
Nhận biết: Sốt chua ngọt sánh mỏng.
4 phút · lửa vừaBước 5: Trộn và bày
Thái thịt chín thành lát. Xếp phở, rau, khoai và thịt lên đĩa, rưới sốt. Rắc 2½ thìa cà phê lạc rang và rau thơm. Dành khoảng 8 phút để hoàn thiện. Món ăn không chan nước dùng.
Nhận biết: Đĩa phở chua đầy đặn, sốt thấm đều.
8 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu phở chua Lạng sơn ít calo hơn
- Bỏ da vịt và cắt hết mỡ thịt heo trước khi quay, đặt thịt trên vỉ để mỡ chảy xuống khay.
- Tăng lượng dưa leo và xà lách, bớt bánh phở một chút để đĩa phở nhiều rau hơn.
Mẹo nấu phở chua Lạng sơn ngon
- Phở dẹp nên trụng vừa tới, vì trộn với sốt sẽ mềm thêm.
- Khoai tây thái sợi thật mỏng và đều để nướng giòn nhẹ mà không cần nhiều dầu.
- Nếm sốt trước khi trộn, thích chua thì thêm chút giấm, thích ngọt dịu thì giữ nguyên lượng đường.
Câu hỏi thường gặp về phở chua Lạng sơn
Phở chua Lạng Sơn ăn với gì là ngon nhất?
Ăn kèm dưa leo, xà lách, rau thơm, thịt vịt quay và khoai. Rắc lạc rang cho thêm bùi và độ giòn.
Sốt phở chua nấu sao cho đúng vị?
Cân bằng giấm, nước mắm và chút đường, thêm bột năng để sốt sánh nhẹ rồi nấu vài phút. Nếm trước khi trộn để chỉnh chua ngọt.
Nấu phở chua Lạng sơn mất bao lâu?
Khoảng 61 phút: chuẩn bị 20 phút, nấu 38 phút.
Đang giảm cân có ăn phở chua Lạng sơn được không?
Một phần khoảng 640 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Phở chua Lạng sơn có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 40,3 g đạm, khoảng 25% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Phở chua Lạng sơn có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có cá, nước mắm, đậu phộng (lạc). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuPhở bao nhiêu calo? Calo các món phở bò, phở gàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 caloMón ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
