Bữa sáng
Mì vằn thắn: bao nhiêu calo và cách nấu healthy
Mì vằn thắn nhà làm với vỏ bánh tự cán, nhân thịt tôm mộc nhĩ, mì trứng và nước dùng cải thìa trong ngọt. Làm trong khoảng 89 phút, trung bình, mỗi phần 583 kcal.
- 583kcal
- 42 gđạm
- 81,5 gtinh bột
- 10 gchất béo
Mì vằn thắn là món ăn quen thuộc của người Hoa ở Sài Gòn, thường ăn sáng hoặc ăn khuya. Vỏ vằn thắn mỏng tự cán, bọc nhân thịt heo, tôm và mộc nhĩ, ăn cùng sợi mì trứng và nước dùng trong ngọt với cải thìa. Tự làm giúp kiểm soát được dầu mỡ, tô mì thanh hơn nhiều so với ngoài hàng.
Mì vằn thắn bao nhiêu calo?
Một phần mì vằn thắn theo công thức này có khoảng 583 kcal, gồm 42 g đạm, 81,5 g tinh bột và 10 g chất béo — bằng khoảng 29% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).
Năng lượng đến từ đâu?
| Năng lượng | 583 kcal |
|---|---|
| Chất đạm | 42 g |
| Tinh bột | 81,5 g |
| Chất béo | 10 g |
| Chất xơ | 6,2 g |
| Đường | 0 g |
Đốt 583 kcal cần vận động bao lâu?
- Đi bộ nhanh159 phút
- Đạp xe nhẹ93 phút
- Bơi79 phút
- Chạy bộ69 phút
Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.
So sánh calo mì vằn thắn với món tương tự
| Món | Calo | Đạm | Chất béo |
|---|---|---|---|
| Bánh canh bột lọc | 508 kcal | 35,6 g | 4,6 g |
| Mì Quảng ếch | 519 kcal | 39,3 g | 9,8 g |
| Cháo canh Quảng bình | 521 kcal | 41 g | 5,8 g |
| Miến măng vịt | 527 kcal | 28,3 g | 10,9 g |
| Mì vằn thắn | 583 kcal | 42 g | 10 g |
| Bún suông | 589 kcal | 55,2 g | 5,5 g |
Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.
Nguyên liệu làm mì vằn thắn
- Mì trứng (đã luộc chín, để ráo)200 g
- Bột mì đa dụng (làm vỏ vằn thắn)3½ thìa canh (≈ 30 g)
- Trứng gà1 quả (≈ 15 g)
- Thăn heo nạc (sống, bỏ mỡ)60 g
- Tôm biển (bóc vỏ, sống)60 g
- Mộc nhĩ khô (ngâm trước khi nấu)1 tai (≈ 2 g)
- Cải thìa120 g
- Hành tây½ củ (≈ 20 g)
- Gừngkhúc 1 cm (≈ 3 g)
- Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 3 g)
- Hành lá1 cây (≈ 5 g)
- Xì dầu giảm muối½ thìa cà phê (≈ 3 g)
- Dầu cải½ thìa cà phê (≈ 2 g)
- Muối1 nhúm (≈ 0,2 g)
- Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
- Nước lọc310 ml
Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.
Cách nấu mì vằn thắn từng bước
Bước 1: Nhào bột làm vỏ
Trộn 3½ thìa canh bột mì với 15 g trứng, 1 nhúm muối (lấy từ 1 nhúm muối) và 12 ml nước, nhào khoảng 10 phút đến khi mịn. Đậy kín, để bột nghỉ 20 phút. Rửa tay sau khi chạm vào vỏ trứng sống.
Nhận biết: Khối bột mịn, mềm, không dính tay.
10 phút · không dùng nhiệtBước 2: Chuẩn bị nhân, rau
Băm 60 g thăn heo và 60 g tôm đã bóc vỏ, bỏ đuôi. Ngâm 1 tai mộc nhĩ khô trong nước nóng 20 phút (trong lúc chờ bột nghỉ), rửa sạch rồi thái nhỏ. Rửa cải và chuẩn bị gia vị, mất khoảng 12 phút.
Nhận biết: Nhân tôm thịt dẻo, mộc nhĩ thái nhỏ.
12 phút · không dùng nhiệtBước 3: Cán vỏ, gói bánh
Cán mỏng toàn bộ bột giữa hai tờ giấy nến sạch, dày khoảng 1 mm, cắt thành 6 miếng vuông. Trộn thịt, tôm, mộc nhĩ và tiêu với 1 nhúm muối còn lại, chia đều nhân vào 6 vỏ rồi gói kín, mất khoảng 12 phút. Dùng dụng cụ riêng cho nhân sống và rau; không nếm nhân hay bột sống.
Nhận biết: Đủ sáu bánh, mép gói kín.
12 phút · không dùng nhiệtBước 4: Nấu nước dùng
Phi tỏi, hành tây và gừng với ½ thìa cà phê dầu trong 2 phút, thêm 300 ml nước nấu 10 phút. Cho 120 g cải thìa và xì dầu vào nấu thêm 5 phút.
Nhận biết: Cải mềm, nước dùng trong.
17 phút · sôi nhẹBước 5: Luộc bánh và mì
Luộc riêng 6 bánh 8 phút đến khi nhân đạt 71 °C (tôm 63 °C) và vỏ chín trong, không còn bột sống; kiểm tra chiếc dày nhất, đừng chỉ dựa vào việc bánh nổi. Vớt bánh để ráo khoảng 3 phút. Trụng mì 4 phút, để ráo rồi lấy 200 g.
Nhận biết: Vỏ bánh trong, nhân chín đục; mì mềm.
12 phút · sôi nhẹBước 6: Bày tô
Cho 200 g mì, cải và 6 bánh vào tô, chan hết nước dùng, rắc hành lá; bày trong khoảng 6 phút rồi ăn nóng.
Nhận biết: Sáu bánh rõ, mì vàng, nước trong.
6 phút · không dùng nhiệt
Cách nấu mì vằn thắn ít calo hơn
- Làm nhân nhiều tôm và mộc nhĩ, giảm phần thịt mỡ và nấu nước dùng từ rau củ.
- Thêm nhiều cải thìa vào tô và dùng lượng mì vừa phải để tô nhiều rau, nhẹ năng lượng.
Mẹo nấu mì vằn thắn ngon
- Miết mép vỏ thật kín bằng chút nước để bánh không bung khi luộc.
- Luộc bánh trong nồi nước riêng để nước dùng không bị đục.
- Trụng mì nhanh rồi xóc ráo để sợi không bết.
Câu hỏi thường gặp về mì vằn thắn
Cán vỏ vằn thắn làm sao cho mỏng, không rách?
Nhào bột đủ dẻo, ủ khoảng 20 phút rồi cán mỏng với bột áo. Cán từng miếng nhỏ, phủ khăn ẩm để bột không khô nứt.
Vằn thắn gói xong để dành được không?
Có thể xếp rời lên khay có bột áo, để cấp đông rồi cho vào túi. Khi nấu cứ cho thẳng vào nồi nước sôi, không cần rã đông.
Nấu mì vằn thắn mất bao lâu?
Khoảng 89 phút: chuẩn bị 40 phút, nấu 29 phút.
Đang giảm cân có ăn mì vằn thắn được không?
Một phần khoảng 583 kcal, khá nhiều năng lượng. Khi giảm cân, bạn có thể ăn nửa phần và thêm rau luộc hoặc canh rau để no lâu hơn.
Mì vằn thắn có hợp với người tập gym không?
Có. Mỗi phần có 42 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.
Mì vằn thắn có thành phần dễ gây dị ứng không?
Món có trứng, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.
Có trong chủ đề
Thực đơn cho người tập gym: món Việt nhiều đạm, dễ nấuCalo các món miến, hủ tiếu, mì Quảng nấu tại nhàMón ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốcMón ăn tăng cân lành mạnh: bữa trọn vẹn từ 550 calo
Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?
EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.
