Món mặn ăn với cơm

Thịt nướng BBQ: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Thịt nướng BBQ
Prep time: 18 min
Cook time: 15 min
Total time: 33 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 90 g Thịt bò ức (sống, lọc mỡ); 20 g Ba rọi heo (sống, bỏ bì); ½ quả (≈ 35 g) Lê (bỏ lõi); ½ củ (≈ 30 g) Hành tây; ½ quả (≈ 70 g) Cà chua; ½ quả (≈ 5 g) Cà chua cô đặc đóng hộp; 1 tép (≈ 5 g) Tỏi (bóc vỏ); khúc 1 cm (≈ 4 g) Gừng; 1 quả (≈ 1 g) Ớt đỏ (bỏ cuống); 1 nhúm (≈ 0,2 g) Bột ớt; 1 nhúm (≈ 0,1 g) Tiêu đen xay; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước tương giảm muối; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu mè; ¾ thìa cà phê (≈ 2 g) Mè trắng rang; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Giấm trắng; 25 g Xà lách lá xanh; ½ quả (≈ 30 g) Dưa leo (để cả vỏ); ½ củ (≈ 20 g) Cà rốt; 30 ml Nước lọc

Thịt nướng kiểu nhà làm: bò nạc và chút ba rọi ướp lê, nướng chảo, chấm sốt cà chua tự nấu, ăn kèm rau sống. Làm trong khoảng 33 phút, dễ nấu, mỗi phần 331 kcal.

331kcal
24,4 gđạm
18,9 gtinh bột
18,6 gchất béo

33 phút
Dễ nấu
Khoảng 36.000đ/phần

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Thịt nướng kiểu nhà làm này ướp lê, tỏi, gừng và chút dầu mè nên thịt mềm thơm, ngọt dịu rất lạ miệng. Phần bò nạc nướng cùng chút ba rọi cho thêm vị béo, sau đó nướng chảo cho vàng cạnh. Sốt chấm cà chua tự nấu ngọt chua, ăn kèm xà lách, dưa leo, cà rốt. Cuốn rau sống ăn tươi mát, vừa đủ đạm mà không quá ngấy.

Thịt nướng BBQ bao nhiêu calo?

Một phần thịt nướng BBQ theo công thức này có khoảng 331 kcal, gồm 24,4 g đạm, 18,9 g tinh bột và 18,6 g chất béo — bằng khoảng 17% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm29%
Tinh bột22%
Chất béo49%

Năng lượng	331 kcal
Chất đạm	24,4 g
Tinh bột	18,9 g
Chất béo	18,6 g
Chất xơ	4,3 g
Đường	0 g

Đốt 331 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh90 phút
Đạp xe nhẹ53 phút
Bơi45 phút
Chạy bộ39 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo thịt nướng BBQ với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt nướng lá chanh	186 kcal	22,6 g	9,2 g
Chim bồ câu nướng	197 kcal	21,6 g	11,1 g
Chim cút nướng muối ớt	198 kcal	25,6 g	8,3 g
Ngan nướng riềng mẻ	202 kcal	22,9 g	9,3 g
Chả tôm bọc sả	307 kcal	41,4 g	9,9 g
Thịt nướng BBQ	331 kcal	24,4 g	18,6 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm thịt nướng BBQ

Số người ăn:

Thịt bò ức (sống, lọc mỡ)90 g
Ba rọi heo (sống, bỏ bì)20 g
Lê (bỏ lõi)½ quả (≈ 35 g)
Hành tây½ củ (≈ 30 g)
Cà chua½ quả (≈ 70 g)
Cà chua cô đặc đóng hộp½ quả (≈ 5 g)
Tỏi (bóc vỏ)1 tép (≈ 5 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 4 g)
Ớt đỏ (bỏ cuống)1 quả (≈ 1 g)
Bột ớt1 nhúm (≈ 0,2 g)
Tiêu đen xay1 nhúm (≈ 0,1 g)
Nước tương giảm muối¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu mè½ thìa cà phê (≈ 2 g)
Mè trắng rang¾ thìa cà phê (≈ 2 g)
Giấm trắng¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Xà lách lá xanh25 g
Dưa leo (để cả vỏ)½ quả (≈ 30 g)
Cà rốt½ củ (≈ 20 g)
Nước lọc30 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm thịt nướng BBQ từng bước

Bước 1: Thái thịt, sơ chế rau
Lọc mỡ ngoài 90 g bò phần ức, bỏ bì 20 g ba rọi, thái cả hai loại lát mỏng 3 mm. Rửa 25 g xà lách, ½ quả dưa leo và ½ củ cà rốt, cắt thanh, để ráo trên đĩa sạch. Dùng dao, thớt riêng cho thịt sống và rau ăn sống.
Nhận biết: Thịt thái mỏng đều, rau khô ráo.
10 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ướp thịt với lê
Xay nhuyễn ½ quả lê bỏ lõi với ½ củ hành tây, 1 tép tỏi, khúc 1 cm gừng, 1 g ớt, ¾ thìa cà phê nước tương, ¼ thìa cà phê dầu mè, 1 nhúm tiêu và 1 nhúm bột ớt. Trộn đều với thịt, để trong ngăn mát dưới 4 °C khoảng 15 phút trong lúc nấu sốt. Giữ lại cả bã lê và nước ướp.
Nhận biết: Thịt ướp trong ngăn mát, không để ngoài nhiệt độ phòng.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Nấu sốt cà chua
Băm ½ quả cà chua cả hạt, ½ củ hành tây và 1 tép tỏi còn lại. Nấu với ¼ thìa cà phê dầu mè, ½ quả cà chua cô đặc, ¾ thìa cà phê giấm, 1 nhúm bột ớt và 20 ml nước khoảng 8 phút đến khi mềm sánh.
Nhận biết: Sốt sánh mịn, đỏ tươi.
8 phút · lửa vừa
Bước 4: Nướng thịt trên chảo
Làm nóng chảo chống dính, không cần thêm dầu, nướng thịt mỗi mặt 2–3 phút đến khi tâm đạt 63 °C, rồi để nghỉ 3 phút. Đổ nước ướp cùng 10 ml nước vào chảo, đun sôi mạnh 3 phút rồi rưới lên thịt. Không dùng nước ướp sống làm nước chấm.
Nhận biết: Thịt chín vàng mặt, nước ướp đã sôi kỹ.
7 phút · lửa vừa
Bước 5: Bày đĩa thịt nướng
Xếp thịt lên đĩa rau, rắc ¾ thìa cà phê mè rang. Đặt chén sốt cà chua bên cạnh để chấm.
Nhận biết: Thịt bò và ba rọi xen kẽ, rau tươi xanh.
2 phút · không dùng nhiệt

Thịt nướng BBQ hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Thịt nướng BBQ. Thịt nướng kiểu nhà làm: bò nạc và chút ba rọi ướp lê, nướng chảo, chấm sốt cà chua tự nấu, ăn kèm rau sống.

Cách làm thịt nướng BBQ ít calo hơn

Dùng nhiều bò nạc hơn ba rọi và nướng bằng chảo chống dính ít dầu.
Ăn kèm thật nhiều rau sống và dưa leo, chấm sốt cà chua vừa phải.

Mẹo nấu thịt nướng BBQ ngon

Thái bò thật mỏng và ngang thớ để thịt mềm, nướng nhanh chín.
Lê xay vừa làm mềm thịt vừa cho vị ngọt dịu, không cần thêm đường.
Ba rọi chỉ dùng một ít để thêm vị béo thơm; muốn nhẹ hơn, chọn phần ba rọi nhiều nạc.

Câu hỏi thường gặp về thịt nướng BBQ

Ướp thịt nướng bao lâu thì ngon?

Ướp tối thiểu một giờ, để qua đêm trong ngăn mát thịt sẽ mềm và thấm hơn. Lê giúp thịt mềm tự nhiên, không nên ướp quá lâu một hai ngày vì thịt sẽ nhão.

Nướng chảo thế nào cho thịt không bị cháy?

Làm nóng chảo chống dính, nướng lửa vừa và lật đều tay. Thịt dày nên nướng chậm cho chín tới trong, nếu cháy ngoài mà sống trong thì hạ lửa.

Nấu thịt nướng BBQ mất bao lâu?

Khoảng 33 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 15 phút.

Thịt nướng BBQ có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 24,4 g đạm, khoảng 29% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Thịt nướng BBQ có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì), mè (vừng). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play