Món mặn ăn với cơm

Nấm mối kho: bao nhiêu calo và cách làm healthy

Name: Nấm mối kho
Prep time: 5 min
Cook time: 17 min
Total time: 22 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 12 tai (≈ 180 g) Nấm mối; 1 củ (≈ 10 g) Hành tím; ¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g) Tiêu đen xay; 1 thìa cà phê (≈ 6 g) Nước tương (xì dầu); 60 ml Nước lọc; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Nấm mối kho nhỏ lửa với hành tím, tiêu và nước tương, nước kho sánh nhẹ, thơm đậm kiểu cơm quê. Làm trong khoảng 22 phút, dễ nấu, mỗi phần 105 kcal.

105kcal
7,7 gđạm
10,8 gtinh bột
4,7 gchất béo

22 phút
Dễ nấu
Khoảng 60.000đ/phần
Món miền Nam
Thuần chay

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách làm

Nấm mối là loại nấm mọc tự nhiên sau những cơn mưa đầu mùa, nổi tiếng thơm ngọt và hơi giòn. Kho với hành tím, tiêu và chút nước tương là cách ăn đơn giản mà giữ được vị riêng của nấm. Nước kho sánh nhẹ, đậm đà nên chỉ cần múc ít chan cơm trắng nóng là đủ ngon, lại gần như không cần dầu mỡ.

Nấm mối kho bao nhiêu calo?

Một phần nấm mối kho theo công thức này có khoảng 105 kcal, gồm 7,7 g đạm, 10,8 g tinh bột và 4,7 g chất béo — bằng khoảng 5% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm26%
Tinh bột37%
Chất béo36%

Năng lượng	105 kcal
Chất đạm	7,7 g
Tinh bột	10,8 g
Chất béo	4,7 g
Chất xơ	4,5 g
Đường	0 g

Đốt 105 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh29 phút
Đạp xe nhẹ17 phút
Bơi14 phút
Chạy bộ12 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo nấm mối kho với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Nấm kho cà chua ít béo	85 kcal	4,2 g	2,9 g
Nấm kho tiêu ít béo	96 kcal	5 g	3 g
Nấm mối kho	105 kcal	7,7 g	4,7 g
Nấm mỡ kho	112 kcal	7,1 g	7,1 g
Nấm rơm kho	114 kcal	3,5 g	3,2 g
Nấm hương kho tiêu	115 kcal	5,3 g	5,1 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm nấm mối kho

Số người ăn:

Nấm mối12 tai (≈ 180 g)
Hành tím1 củ (≈ 10 g)
Tiêu đen xay¼ thìa cà phê (≈ 0,8 g)
Nước tương (xì dầu)1 thìa cà phê (≈ 6 g)
Nước lọc60 ml
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)1 thìa cà phê (≈ 4 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách làm nấm mối kho từng bước

Bước 1: Sơ chế và ướp
Rửa nhanh, cắt 12 tai nấm mối thành đoạn vừa ăn. Trộn với tiêu và hành tím băm, để 5 phút cho thấm.
Nhận biết: Nấm thấm gia vị
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Phi thơm
Cho 1 thìa cà phê dầu vào nồi nhỏ, phi hành tím lửa vừa trong 1 phút.
Nhận biết: Hành thơm, không cháy
2 phút · lửa vừa
Bước 3: Kho nhỏ lửa
Cho nấm mối vào đảo 2 phút. Đổ 60 ml nước, nêm 1 thìa cà phê nước tương, kho lửa nhỏ 12 phút đến khi nước sánh nhẹ.
Nhận biết: Nước kho sánh, nấm mềm
14 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Hoàn thiện
Rắc thêm tiêu xay, dọn nóng cả nồi.
Nhận biết: Thơm mùi tiêu, nước kho bóng
1 phút · không dùng nhiệt

Nấm mối kho hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Nấm mối kho. Nấm mối kho nhỏ lửa với hành tím, tiêu và nước tương, nước kho sánh nhẹ, thơm đậm kiểu cơm quê.

Cách làm nấm mối kho ít calo hơn

Giảm nửa phần dầu phi hành, dùng nồi chống dính vẫn thơm.
Ăn kèm nhiều rau luộc, bớt cơm trắng để bữa ăn thanh hơn.

Mẹo nấu nấm mối kho ngon

Nấm mối thường dính đất ở chân, cắt bỏ rồi rửa nhanh nhiều nước để sạch cát.
Kho lửa nhỏ và đậy hờ nắp để nước sánh dần mà nấm không bị nát.

Câu hỏi thường gặp về nấm mối kho

Nấm mối kho có cần chần trước không?

Nếu nấm mua về còn nhiều đất, bạn nên rửa kỹ bằng nhiều nước và để ráo. Không cần chần vì nấm sẽ mất bớt vị ngọt.

Nấm mối kho để tủ lạnh được bao lâu?

Để trong hộp kín ngăn mát và nên ăn trong ngày hôm sau. Hâm lại bằng lửa nhỏ cho nóng đều, tránh đun sôi mạnh khiến nấm nát.

Nấu nấm mối kho mất bao lâu?

Khoảng 22 phút: chuẩn bị 5 phút, nấu 17 phút.

Nấm mối kho có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có đậu nành, gluten (bột mì). Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món chay đơn giản, dễ làm tại nhà Món ăn nhanh dưới 30 phút, nấu gọn sau giờ làm Các món kho ăn cơm ngon, ít dầu mỡ Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play