Món mặn ăn với cơm

Vịt hầm sen: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Vịt hầm sen
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 70 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 100 g Thịt vịt (bỏ da); 20 hạt (≈ 20 g) Hạt sen khô; 2 tai (≈ 20 g) Nấm hương tươi; khúc 1 cm (≈ 5 g) Gừng; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 230 ml Nước lọc; ¾ thìa cà phê (≈ 4 g) Nước mắm; ½ thìa cà phê (≈ 2 g) Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)

Thịt vịt bỏ da hầm mềm cùng hạt sen, nấm hương, gừng. Nước hầm thơm ngọt, ăn nóng với cơm. Làm trong khoảng 70 phút, dễ nấu, mỗi phần 234 kcal.

234kcal
22,3 gđạm
16,6 gtinh bột
8,5 gchất béo

70 phút
Dễ nấu
Khoảng 42.000đ/phần
Món miền Nam

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Vịt hầm sen là món ăn của nhiều gia đình miền Nam trong những dịp đãi khách hoặc ngày se lạnh. Hạt sen bùi, nấm hương thơm, gừng ấm vị hòa cùng thịt vịt mềm, cho bát canh ngọt thanh. Dùng thịt bỏ da và ít dầu nên món nhẹ nhàng hơn nhiều so với cách hầm truyền thống.

Vịt hầm sen bao nhiêu calo?

Một phần vịt hầm sen theo công thức này có khoảng 234 kcal, gồm 22,3 g đạm, 16,6 g tinh bột và 8,5 g chất béo — bằng khoảng 12% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm38%
Tinh bột29%
Chất béo33%

Năng lượng	234 kcal
Chất đạm	22,3 g
Tinh bột	16,6 g
Chất béo	8,5 g
Chất xơ	6 g
Đường	0 g

Đốt 234 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh64 phút
Đạp xe nhẹ37 phút
Bơi32 phút
Chạy bộ28 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo vịt hầm sen với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Ngan nấu măng	172 kcal	22,3 g	6,8 g
Vịt tần hạt sen	189 kcal	21 g	6,3 g
Ngan nấu mẻ	190 kcal	21,3 g	8,7 g
Vịt hầm đậu đỏ	205 kcal	22,7 g	6,1 g
Vịt hầm sen	234 kcal	22,3 g	8,5 g
Vịt nấu đậu phộng	270 kcal	25,3 g	16,5 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm vịt hầm sen

Số người ăn:

Thịt vịt (bỏ da)100 g
Hạt sen khô20 hạt (≈ 20 g)
Nấm hương tươi2 tai (≈ 20 g)
Gừngkhúc 1 cm (≈ 5 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Nước lọc230 ml
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 4 g)
Dầu ăn (dầu cải hoặc dầu đậu nành)½ thìa cà phê (≈ 2 g)

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu vịt hầm sen từng bước

Bước 1: Sơ chế
Chần 100 g thịt vịt bỏ da 3 phút rồi rửa sạch. Ngâm hạt sen 30 phút cho nở. Rửa tay sau khi chạm thịt sống.
Nhận biết: Thịt sạch, săn lại.
8 phút · sôi mạnh
Bước 2: Xào thơm
Phi hành tím và gừng với ½ thìa cà phê dầu, cho vịt và nấm hương vào xào 3 phút.
Nhận biết: Vịt thơm mùi gừng.
4 phút · lửa vừa
Bước 3: Hầm vịt
Đổ 230 ml nước, cho hạt sen và ¾ thìa cà phê nước mắm, hầm nhỏ lửa 40 phút. Thịt chín khi tâm đạt 74 °C.
Nhận biết: Vịt mềm, nước canh trong.
40 phút · lửa nhỏ
Bước 4: Dọn ăn
Dọn nóng ngay, giữ lửa đều để canh không bị đục.
Nhận biết: Canh thơm hạt sen.
1 phút · không dùng nhiệt

Vịt hầm sen hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Vịt hầm sen. Thịt vịt bỏ da hầm mềm cùng hạt sen, nấm hương, gừng. Nước hầm thơm ngọt, ăn nóng với cơm.

Cách nấu vịt hầm sen ít calo hơn

Hớt kỹ váng mỡ trên mặt nồi trước khi múc ra bát.
Thêm nhiều nấm hương hoặc rau cải vào bát canh để món đầy đặn mà ít béo.

Mẹo nấu vịt hầm sen ngon

Bỏ tim sen nếu không thích vị đắng nhẹ, còn giữ lại cũng không sao.
Nấm hương tươi thơm nhưng ra nước nhiều, cho vào sau khi vịt đã săn để nước canh trong.

Câu hỏi thường gặp về vịt hầm sen

Hạt sen hầm bao lâu thì bở?

Ngâm hạt sen trước 30 phút rồi hầm cùng vịt khoảng 40 phút, hạt sẽ bùi và không bị cứng. Hạt sen khô để lâu cần ngâm kỹ hơn.

Hầm vịt với sen có cần bỏ tim sen không?

Không bắt buộc. Tim sen hơi đắng nên nhiều người bỏ đi để canh thanh hơn.

Nấu vịt hầm sen mất bao lâu?

Khoảng 70 phút: chuẩn bị 15 phút, nấu 55 phút.

Đang giảm cân có ăn vịt hầm sen được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 234 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Vịt hầm sen có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 22,3 g đạm, khoảng 38% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Vịt hầm sen có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn dưới 300 calo, vẫn đủ đạm và dễ nấu Món ăn nhiều chất xơ từ rau, đậu và ngũ cốc Món ăn miền Nam hằng ngày: canh chua, cá kho, hủ tiếu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play