Món mặn ăn với cơm

Ốc nấu chuối đậu: bao nhiêu calo và cách nấu healthy

Name: Ốc nấu chuối đậu
Prep time: 18 min
Cook time: 32 min
Total time: 50 min
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 170 g Thịt ốc (đã luộc, bỏ vỏ và ruột); 1 quả (≈ 120 g) Chuối xanh (gọt vỏ); ½ miếng (≈ 90 g) Đậu hũ trắng; khúc 2 cm (≈ 8 g) Nghệ tươi; 3 nhánh (≈ 10 g) Tía tô; 10 lá (≈ 10 g) Lá lốt; 1 củ (≈ 8 g) Hành tím; 2 thìa cà phê (≈ 10 g) Giấm gạo; ¾ thìa cà phê (≈ 5 g) Nước mắm; 1 thìa cà phê (≈ 4 g) Dầu ăn; 550 ml Nước lọc

Ốc nấu chuối đậu vàng nghệ, thơm tía tô lá lốt, chua nhẹ vị giấm; chuối bùi, đậu mềm, ốc giòn sần sật. Làm trong khoảng 50 phút, dễ nấu, mỗi phần 402 kcal.

402kcal
38,4 gđạm
36,4 gtinh bột
11,4 gchất béo

50 phút
Dễ nấu
Khoảng 35.000đ/phần
Món miền Bắc

Xem calo chi tiết Nguyên liệu Cách nấu

Ốc nấu chuối đậu là món đặc sản miền Bắc, hay có mặt trong những bữa cơm mùa lạnh. Nước dùng vàng nghệ, vị chua nhẹ từ giấm, thơm mùi tía tô và lá lốt, ốc giòn sần sật quyện chuối xanh bùi, đậu hũ mềm. Bản này dùng rất ít dầu nên nước lèo thanh mà vẫn đậm đà. Ăn với bún tươi hoặc cơm trắng đều hợp.

Ốc nấu chuối đậu bao nhiêu calo?

Một phần ốc nấu chuối đậu theo công thức này có khoảng 402 kcal, gồm 38,4 g đạm, 36,4 g tinh bột và 11,4 g chất béo — bằng khoảng 20% nhu cầu năng lượng một ngày của người trưởng thành (2.000 kcal).

Năng lượng đến từ đâu?

Đạm38%
Tinh bột36%
Chất béo26%

Năng lượng	402 kcal
Chất đạm	38,4 g
Tinh bột	36,4 g
Chất béo	11,4 g
Chất xơ	5,7 g

Đốt 402 kcal cần vận động bao lâu?

Đi bộ nhanh109 phút
Đạp xe nhẹ64 phút
Bơi55 phút
Chạy bộ48 phút

Ước tính cho người nặng 60 kg; người nặng hơn đốt nhanh hơn.

So sánh calo ốc nấu chuối đậu với món tương tự

Món	Calo	Đạm	Chất béo
Vịt hầm đậu đỏ	205 kcal	22,7 g	6,1 g
Vịt hầm sen	234 kcal	22,3 g	8,5 g
Vịt nấu đậu phộng	270 kcal	25,3 g	16,5 g
Bò cuộn phô mai	317 kcal	36 g	12,6 g
Cá lóc om chuối đậu	389 kcal	38,4 g	12,9 g
Ốc nấu chuối đậu	402 kcal	38,4 g	11,4 g

Ước tính theo Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam và USDA FoodData Central, tính theo gram nguyên liệu của một phần ăn.

Nguyên liệu làm ốc nấu chuối đậu

Số người ăn:

Thịt ốc (đã luộc, bỏ vỏ và ruột)170 g
Chuối xanh (gọt vỏ)1 quả (≈ 120 g)
Đậu hũ trắng½ miếng (≈ 90 g)
Nghệ tươikhúc 2 cm (≈ 8 g)
Tía tô3 nhánh (≈ 10 g)
Lá lốt10 lá (≈ 10 g)
Hành tím1 củ (≈ 8 g)
Giấm gạo2 thìa cà phê (≈ 10 g)
Nước mắm¾ thìa cà phê (≈ 5 g)
Dầu ăn1 thìa cà phê (≈ 4 g)
Nước lọc550 ml

Thịt, cá ghi theo gram vì thường mua theo cân. Định lượng tính cho phần ăn được.

Cách nấu ốc nấu chuối đậu từng bước

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dùng thịt ốc đã luộc chín, bỏ ruột và nhặt kỹ mảnh vỏ còn sót. Chuối xanh gọt vỏ, cắt khúc 2 cm; đậu phụ cắt khối 2 cm. Thái nhỏ tía tô, lá lốt; băm hành tím và nghệ.
Nhận biết: Nguyên liệu sạch, ráo và cắt đều.
18 phút · không dùng nhiệt
Bước 2: Ngâm chuối
Lấy 300 ml trong phần nước, pha cùng giấm rồi ngâm chuối 5 phút cho đỡ chát và không thâm. Vớt chuối để ráo, đổ bỏ nước ngâm; phần nước sạch còn lại để dành nấu.
Nhận biết: Chuối trắng, không thâm đen.
5 phút · không dùng nhiệt
Bước 3: Xào thơm chuối
Đun nóng dầu, phi hành tím và nghệ 45 giây. Cho chuối vào đảo 2 phút, rồi thêm nước mắm và phần nước sạch còn lại.
Nhận biết: Nghệ phủ vàng chuối, đáy nồi không khét.
4 phút · vừa
Bước 4: Om chuối
Đậy hé nắp, om lửa nhỏ 15 phút. Xiên thử bằng đũa, chuối gần mềm mới cho đậu và ốc vào.
Nhận biết: Chuối mềm dần nhưng chưa bở.
15 phút · nhỏ
Bước 5: Thêm đậu và ốc
Cho đậu phụ và thịt ốc vào nồi, om thêm 5 phút đến khi ốc nóng đều tới 74 °C. Không nấu lâu hơn để ốc không bị dai.
Nhận biết: Ốc nóng đều, đậu thấm màu nghệ.
5 phút · nhỏ
Bước 6: Thêm rau thơm và dùng
Cho tía tô và lá lốt vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc ra tô, ăn nóng với bún hoặc cơm và rau.
Nhận biết: Rau thơm vừa chín tới, dậy mùi.
3 phút · nhỏ rồi tắt bếp

Ốc nấu chuối đậu hoàn thành, sẵn sàng dọn ra — Thành phẩm: Ốc nấu chuối đậu. Ốc nấu chuối đậu vàng nghệ, thơm tía tô lá lốt, chua nhẹ vị giấm; chuối bùi, đậu mềm, ốc giòn sần sật.

Cách nấu ốc nấu chuối đậu ít calo hơn

Chỉ phi hành bằng chút dầu nhỏ và đừng chiên ngập dầu đậu hũ trước khi nấu.
Tăng lượng chuối xanh và rau thơm, ăn kèm bún vừa phải để bữa ăn nhiều chất xơ hơn.

Mẹo nấu ốc nấu chuối đậu ngon

Món này dùng ốc đã luộc chín; nếu mua ốc sống, hãy luộc chín và lể sạch ruột trước.
Om chuối gần mềm rồi mới cho ốc vào sau cùng để ốc giòn, không dai.

Câu hỏi thường gặp về ốc nấu chuối đậu

Làm sao để chuối xanh không bị chát và thâm?

Gọt vỏ xong ngâm chuối vào nước pha chút giấm hoặc nước cốt chanh, sau đó rửa lại và cho vào nấu. Làm vậy giúp chuối bớt chát và giữ màu đẹp.

Ốc nấu xong có bị dai không?

Ốc đã luộc sẵn chỉ cần cho vào lúc cuối, đun nhẹ cho thấm vị. Nấu quá lâu ốc sẽ co lại và dai.

Nấu ốc nấu chuối đậu mất bao lâu?

Khoảng 50 phút: chuẩn bị 18 phút, nấu 32 phút.

Đang giảm cân có ăn ốc nấu chuối đậu được không?

Được. Một phần chỉ khoảng 402 kcal và ít dầu mỡ, dễ đưa vào thực đơn kiểm soát calo. Lượng ăn hợp lý còn tùy cơ thể và mức vận động của mỗi người.

Ốc nấu chuối đậu có hợp với người tập gym không?

Có. Mỗi phần có 38,4 g đạm, khoảng 38% năng lượng đến từ đạm, phù hợp cho bữa ăn sau buổi tập.

Ốc nấu chuối đậu có thành phần dễ gây dị ứng không?

Món có cá, nước mắm, tôm, cua, mực, nghêu, đậu nành. Người dị ứng nên thay nguyên liệu hoặc chọn món khác.

Có trong chủ đề

Món ăn giảm cân healthy, dễ nấu tại nhà Món ăn giàu protein (nhiều đạm) cho người muốn tăng cơ Món ăn miền Bắc hằng ngày, thanh vị và dễ nấu

Muốn biết mỗi ngày nên ăn bao nhiêu calo?

EatClean tính lượng calo, đạm phù hợp với cơ thể và bộ môn bạn tập, rồi gợi ý thực đơn món Việt dễ nấu cho cả tuần. Chụp ảnh bữa ăn là biết ngay calo.

Tải trên App StoreTải trên Google Play